Fundamentos del Fraccionamiento Subcelular y Bioquímica de los Carbohidratos

Fraccionamiento Subcelular

El fraccionamiento subcelular es el proceso que se usa para fraccionar células e aislar moléculas intracelulares.

Etapas del proceso

• Extracción: se saca un tejido de un organismo vivo ya que dentro del tejido hay células.
• Homogeneización: es una solución o mezcla en un medio benigno (condiciones adecuadas) que tiene contenido celular.
• Centrifugación diferencial: procedimiento que se usa para separar en fracciones.

Fracciones obtenidas

• Fracción nuclear (ADN).
• Fracción mitocondrial (enzimas).
• Fracción microsomal (retículo endoplasmático liso y rugoso, lisosomas).

Criterio Experimental y Avances en Bioquímica

Criterio Experimental

Procedimiento para:

• Aislar (fraccionamiento salino).
• Determinar estructuras moleculares (espectrometría de masas).
• Analizar su función en el organismo.

Avances más importantes en la Bioquímica

1. Determinación de las estructuras de muchas biomoléculas.
2. Aislamiento y establecimiento de la función de los principales orgánelos celulares.

Genética y Metabolismo de la Glucosa

Transcripción inversa

Proceso mediante el cual la información del RNA puede transcribirse al DNA.

Glucosa

La glucosa permite que se puedan formar otros carbohidratos en el cuerpo, constituye un combustible tisular importante en mamíferos y es el combustible universal para el feto.

Síntesis de glucosa

En los vegetales, la glucosa se sintetiza mediante la fotosíntesis a partir de CO2 y agua, y se almacena como almidón o se convierte en celulosa.

Clasificación de los Carbohidratos

• Monosacáridos: son incapaces de hidrolizarse en carbohidratos más simples; se subdividen en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas (Fórmula: C_nH_2nO_n).
• Disacáridos: al hidrolizarse dan lugar a 2 moléculas de monosacáridos.
• Polisacáridos: al hidrolizarse producen más de 10 moléculas de monosacárido. Pueden ser lineales o ramificados.

El Almidón y Reacciones Químicas

Almidón

Está formado por una cadena alfa-glucosídica (cuando se hidroliza produce glucosa) y constituye un homopolímero denominado glucano. Se compone de amilosa (20%) + amilopectina (80%).

Procesos Químicos

• Hidrólisis: rompimiento de enlace por medio de la incorporación de agua.
• Síntesis deshidratante: libera agua o pierde formando enlaces glucosídicos.

Reactivos de Identificación

• Reactivo de Molisch: compuesto por alfa-naftol + ácido sulfúrico; reacciona con los carbohidratos formando un anillo de color violeta.
• Reactivo de Fehling: reconoce azúcares reductores; su reacción característica es la formación de un precipitado rojo ladrillo.