Fundamentos de Fisiología, Nutrición y Manejo Crítico en la Producción Avícola

Fisiología, Nutrición y Manejo Avícola: Preguntas Clave

Fisiología Enzimática y Digestión de Nutrientes en Gallinas

La digestión en las gallinas funciona por regiones, donde cada órgano secreta enzimas específicas y ejecuta mecanismos de acción vitales para la asimilación de nutrientes.

Órganos Secretores y Mecanismos de Acción

• Boca: La saliva lubrica y contiene amilasa, enzima que inicia la digestión de carbohidratos.
• Proventrículo (Estómago Glandular): Secreta pepsina (una proteasa) y ácido clorhídrico (HCl) para iniciar la descomposición de proteínas.
• Molleja (Estómago Muscular): Realiza una acción puramente mecánica, moliendo y mezclando el alimento.
• Páncreas: Produce enzimas digestivas cruciales (como tripsina, lipasa y amilasa) y hormonas reguladoras (insulina, glucagón).
• Hígado y Vesícula Biliar: Producen y liberan bilis, esencial para la emulsificación y digestión de grasas (lípidos).
• Intestino (Duodeno, Yeyuno, Íleon): Es el lugar principal (aproximadamente el 85%) de la digestión final y la absorción de nutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos).

La Etapa Crítica del Pollito: Manejo y Desarrollo Inicial

La etapa crítica en la vida de un pollito se da inmediatamente después de la eclosión, durante la fase de inicio. En este periodo, el pollito aún no regula eficientemente su temperatura corporal (la termorregulación se logra recién alrededor de los 7 días de vida).

Medidas de Manejo Esenciales

• Es clave que el pollito acceda a alimento y agua rápidamente después de la eclosión.
• Si el acceso al pienso se retrasa, se observa una disminución significativa en el peso corporal y un desarrollo intestinal deficiente.
• Se pueden implementar estrategias de alimentación temprana, como el suministro de alimento en el huevo, en la incubadora o durante el transporte.
• Una dieta inicial de alta calidad y bien balanceada es esencial para el desarrollo óptimo.

Requerimientos de Calcio para la Formación de la Cáscara del Huevo

El mineral más importante en la formación de la cáscara del huevo es el calcio (Ca).

Manejo Nutricional para Gallinas Ponedoras

• El calcio mejora la calidad y el color de la cáscara, y previene problemas óseos en la gallina.
• Una gallina ponedora utiliza aproximadamente 2,2 gramos de Ca por huevo, por lo que su ingesta dietética debe ser al menos el doble de esta cantidad.
• La medida de manejo más efectiva es suministrar carbonato de calcio granular (con un tamaño de partícula ideal de 2–4 mm). Este tamaño permite que el mineral se deposite en el buche, asegurando una liberación lenta y constante que coincide con el ciclo de formación de la cáscara durante la noche.

Metodología para la Formulación de Dietas Balanceadas en Avicultura

Al elaborar una dieta balanceada como nutricionista avícola, se deben seguir pasos rigurosos para asegurar la máxima eficiencia productiva y la salud animal.

Pasos de Elaboración de una Dieta

1. Definir el Objetivo Productivo: Establecer si la dieta es para ponedoras, pollos de engorde o reproductoras, y determinar la etapa de vida específica (inicio, crecimiento, finalización, pico de postura).
2. Conocer los Requerimientos Nutricionales: Determinar las necesidades específicas del ave según su edad, peso, genética y especie.
3. Evaluar Materias Primas: Determinar la calidad, el perfil de nutrientes, la digestibilidad y la disponibilidad de los ingredientes.
4. Balancear la Dieta: Ajustar los niveles de energía, proteína, aminoácidos esenciales, calcio, fósforo, vitaminas, minerales, fibra y aditivos, asegurando que se cumplan los requerimientos mínimos y máximos.
5. Formular y Validar: Utilizar software de formulación para crear la mezcla final y, posteriormente, validar la eficacia de la dieta en condiciones de campo.

Nebulizadores y Enfriamiento Evaporativo en Galpones Avícolas

Los nebulizadores son sistemas de boquillas de alta presión diseñadas para pulverizar agua en partículas extremadamente finas dentro del galpón.

Función y Mecanismo de Acción

• Su función principal es reducir la temperatura ambiente mediante el mecanismo de enfriamiento evaporativo: el agua atomizada se evapora rápidamente, absorbiendo calor del aire circundante.
• Beneficio: La implementación de nebulizadores mejora el bienestar animal, reduce el estrés por calor y optimiza la eficiencia productiva y reproductiva de las aves.