Fundamentos de la Dirección de Operaciones: Calidad, Inventarios y Externalidades

Dirección de la Producción y Operaciones

La dirección del departamento de producción es la encargada de gestionar el sistema de producción con el objetivo de incrementar el valor de los bienes y servicios de la empresa para poder satisfacer las necesidades humanas.

Niveles de Planificación y Decisiones

Planificación Estratégica (Largo Plazo)

El nivel superior corresponde a la planificación estratégica o a largo plazo y abarca una duración superior al año.

Decisiones a tomar:

• Elección y diseño de productos y procesos.
• Determinación de la capacidad necesaria a largo plazo.
• Elección de equipos y medios necesarios.
• Localización de la actividad productiva.

Planificación Agregada y Programación

• El nivel siguiente corresponde a la planificación agregada o a medio plazo.
• En el horizonte temporal a corto plazo tenemos la programación de la producción.

Herramientas de Control de Proyectos

• Las flechas son el camino crítico, y este se define como el camino que, uniendo los sucesos inicial y final, supera en duración a los restantes caminos.
• El Gráfico de Gantt permite un control visual del grado de ejecución de las actividades de un proyecto.

Gestión de la Calidad Empresarial

Podemos definir calidad como el conjunto de propiedades y características de un bien, proceso o servicio que determinan su aptitud para satisfacer las necesidades explícitas o implícitas.

Elementos Básicos de la Calidad

• Liderazgo: Fundamental para que el programa de calidad implique a toda la empresa.
• Implicación de los empleados: La dirección puede recibir información directa de los empleados más cercanos al problema.
• Excelencia de los productos: Calidad de diseño del producto y el análisis de sus fallos.
• Enfoque hacia el cliente: Supone tener en cuenta la opinión del cliente.

Costes de Calidad

Productos Defectuosos Identificados

Los productos defectuosos identificados pueden ser gestionados de las siguientes maneras:

• Son rechazados.
• Se utilizan como producto B.
• Reelaborados.

Productos Defectuosos No Identificados

• Reclamados por el cliente.
• No reclamados por el cliente.

Gestión de Inventarios (Stocks)

Los inventarios o stocks se definen como el conjunto de artículos almacenados en espera de su utilización posterior, que puede consistir en abastecer el mercado o a la propia empresa.

Tipos de Inventarios

Según su Naturaleza

• Inventarios de materias primas.
• Inventarios de productos en curso de fabricación.
• Inventarios de material de envasado.
• Inventarios de piezas de recambio.
• Inventarios de productos terminados.
• Inventarios de subproductos y residuos.

Según su Categoría Funcional

• Inventarios de ciclo.
• Stocks de seguridad.
• Inventarios estacionales.
• Inventarios en tránsito.

Costes de los Inventarios

Los principales costes asociados a la gestión de inventarios son:

• Coste de adquisición (CA): CA = P · D
• Coste de emisión o renovación (CE): CE = E · (D/Q)
• Coste de posesión (Cpos): Cpos = A · (Q/2)
• Coste financiero (Cf): Cf = P · (Q/2) · i

Sistema Just in Time (JIT)

El sistema JIT busca eliminar toda actividad innecesaria y fuente de despilfarro.

Su principio fundamental es: Fabricar lo que se necesite, en el momento que se necesite y con la máxima calidad posible.

El proceso JIT se caracteriza por fabricar pequeños lotes de una gran variedad de productos, lo cual se consigue disminuyendo los tiempos de preparación de la máquina.

Externalidades y Costes de Producción

Los costes externos son aquellos que no son soportados por la empresa, sino por un colectivo determinado.

Llamamos externalidades a las consecuencias positivas y negativas que soporta la sociedad en conjunto como resultado de la producción o del consumo de un determinado bien.

Las externalidades negativas suponen un coste para la sociedad.