Fundamentos de la Digestión Humana: Órganos, Enzimas y Funciones Pancreáticas

Introducción al Sistema Digestivo

El sistema digestivo es fundamental para la vida, encargado de procesar los alimentos y extraer los nutrientes necesarios.

Definiciones Clave del Proceso Digestivo

• Definición de sistema digestivo: Está compuesto por un conjunto de órganos que se encargan de realizar el proceso de digestión de alimentos.
• Definición de digestión: Es la fragmentación de los alimentos hasta convertirlos en moléculas simples y saludables, con participación de enzimas digestivas.

Estructura del Aparato Digestivo

El aparato digestivo se compone de tres grupos principales:

1. Tracto gastrointestinal superior.
2. Tracto gastrointestinal inferior.
3. Otros órganos implicados en la digestión.

Componentes Esenciales y sus Funciones

Órganos del Tracto Gastrointestinal

• Función de los intestinos: Absorben los nutrientes digeridos y separados en moléculas simples.
• Definición de intestino delgado: Es un tubo que mide aproximadamente 7 metros de longitud y cuya función principal es incorporar proteínas, vitaminas, agua y sales.
• Medida del esófago: El esófago puede medir entre 20 y 30 centímetros.
• Definición de epiglotis: Es una especie de válvula que impide que los alimentos sean dirigidos hacia las vías respiratorias.

La Saliva y el Inicio de la Digestión

La saliva es el elemento que comienza la digestión y rompe las moléculas de los alimentos.

Glándulas Salivales

Las glándulas salivales son:

• Sublinguales.
• Submandibulares.
• Parótidas.

Características y Funciones de la Saliva

• Características de la glándula parótida: Su saliva es conducida hasta la boca por el conducto de Stenon, que desemboca en la mejilla.
• Características de la glándula submandibular: Está en contacto con la cara interna del cuerpo mandibular.
• Funciones de la saliva:
  • Digestión de carbohidratos (mediante la alfa amilasa).
  • Mantiene la humedad de la boca.
  • Tiene función absortiva (ejemplo: fármacos sublinguales).

El Páncreas y las Enzimas Digestivas Esenciales

Definición y Funciones Pancreáticas

• Definición de páncreas: Órgano glandular y blando que cumple funciones exocrinas y endocrinas.
• Funciones del páncreas: Las dos funciones principales son la endocrina y la exocrina.

Enzimas y Jugo Pancreático

Enzimas Principales

Las tres enzimas principales secretadas por el páncreas son:

1. Amilasa.
2. Tripsina.
3. Lipasa.

Detalle de las Enzimas

• Definición de amilasa: Enzima producida por el páncreas y por las glándulas salivales que actúa en la digestión del glucógeno en los alimentos.
• Función de las lipasas pancreáticas: Son secretadas por el páncreas hacia el intestino delgado y se encargan de la digestión de triglicéridos, produciendo ácidos grasos y glicerol.
• Enzima crucial: La quimotripsina es una enzima crucial que juega un papel integral en la digestión humana.
• Secreción de tripsina: La tripsina es secretada en el duodeno.

Composición y Secreción del Jugo Pancreático

El jugo pancreático se secreta en el duodeno y contiene los siguientes componentes:

• Amilasa.
• Lipasa.
• Tripsina.
• Quimotripsina.
• Peptidasa.
• Nucleasas pancreáticas.
• Bicarbonato.

Estructura Microscópica y Patología

Unidades Secretoras

• Identificación en lobulillos: Dentro de los lobulillos del páncreas se identifican unidades secretoras exocrinas llamadas acinos.
• Definición de acino: Capa simple de células epiteliales acinares dispuestas alrededor de una luz.

Patología Relacionada

• Definición de pancreatitis biliar: Obstrucción periódica de la ampolla de Vater con reflujo biliar y bacteriano.