Fundamentos de Bioquímica: Aminoácidos, Proteínas y Cinética Enzimática

Cuestionario de Bioquímica: Aminoácidos y Proteínas

Propiedades de los Aminoácidos

• ¿Cuál de las siguientes alternativas corresponde a la característica de un aminoácido? Son considerados polipróticos porque liberan más de un protón al medio.
• En relación a los aminoácidos, es falso que: Existen aminoácidos estándares que no forman proteínas.
• En relación con los aminoácidos: 19 de ellos presentan uno o más carbonos quirales en su estructura, la cadena lateral R puede ser polar o apolar, y presentan cargas dependiendo del pH.

Estructura y Función Proteica

• El colágeno es una proteína importante en la formación de tendones, cartílagos y huesos, esto porque: Es una proteína fibrilar mecánicamente fuerte e insoluble en agua.
• Para el péptido Val-Lys-Asp-His-Lys-Asp-Glu-Ala-Ser-Glu-Asp: Los extremos N y C terminales son Val y Asp.
• Para este péptido, se podría estimar que el valor de pI sería: 3,0.
• En relación al péptido, se puede afirmar que: Presenta solubilidad en medio acuoso, existe un alto porcentaje de aminoácidos polares y presenta carga negativa a pH = 11.
• Con respecto a la estructura primaria de una proteína, se puede afirmar que: Se estabiliza por interacciones covalentes entre las cadenas laterales de los aminoácidos, determina la función proteica e indica la secuencia de los aminoácidos que forman la proteína.

Cinética Enzimática

• Entre las características de las enzimas se destacan: Son específicas porque poseen un sitio activo, disminuyen la energía de activación entre reactante y producto, y mantienen la constante de equilibrio (I, II y III).
• Enzimas que actúan cuando hay corte: Hidrolasas.
• Las enzimas necesitan acompañantes no proteicos para realizar su función; es cierto decir que: Los cofactores son iones, las coenzimas son pequeñas, muchas de las coenzimas son vitaminas y un cofactor puede ser Fe (todas son correctas).
• Con respecto a la siguiente gráfica de Michaelis-Menten, es incorrecto: La Vmax siempre se alcanza en condiciones fisiológicas.
• Parámetros cinéticos (Vmax, Km y Kcat): Vmax es la máxima velocidad alcanzada a una alta concentración de sustrato, Km nos da información sobre la afinidad de la enzima con el sustrato, y Kcat es la cantidad de recambios en un segundo.
• El siguiente gráfico indica la velocidad de reacción de las enzimas en función del pH: La tripsina presenta su mayor actividad a pH cercano a 8 y disminuye su actividad a pH ácidos.
• Las características propias de las enzimas y su importancia biológica son: Su gran eficacia catalítica, su especificidad, su capacidad de regulación y la disminución de la energía de activación entre reactantes y productos (todas son correctas).
• Para el péptido Leu-Asp-Asp-Glu-Asp-Ser-Glu-Asp: El valor de pI sería 3,0; se puede afirmar que el péptido presenta solubilidad en medio acuoso y presenta carga negativa a pH = 11.