Fundamentos del Bienestar Animal y Manejo Bovino

Bienestar Animal: Definición y Principios

El bienestar animal es el modo en que un animal afronta las condiciones en las que vive. Se basa en las cinco libertades fundamentales:

• Libres de hambre, sed y desnutrición.
• Libres de miedos y angustias.
• Libres de incomodidades físicas o térmicas.
• Libres de dolor, lesiones o enfermedades.
• Libres para expresar las pautas propias de comportamiento.

Etología y Comportamiento Bovino

Patrones de comportamiento

1. Reactividad: Capacidad de reacción del animal.
2. Ingestión: 15-20 períodos de rumia al día (rumiar 30 minutos después de comer).
3. Bosteo y micción: 15-20 veces al día y 18-20 veces al día, respectivamente.

El animal dedica de 5 a 9 horas comiendo, 5 a 9 horas descansando o rumiando, y toma agua de 1 a 4 veces al día (60 litros diarios).

Capacidades sensoriales

Visión binocular

• Dos ojos: 25 a 50 grados.
• Buena percepción profunda.
• Buena visión.

Visión lateral

• Un ojo: visión periférica.
• Mala percepción profunda.
• Mala visión.

Zona ciega

• Nunca ubicarse en esta área.

Manejo y Espacio

Zona de fuga

• Lecheras: 1 metro.
• Carne: 1,97 ± 0,3 metros.

Puntos críticos

• Humano.
• Instalaciones.
• Carácter del animal.

Espacio social y vital

• Espacio social: 5,5 m².
• Espacio vital (parada): Largo de la vaca 2,30-2,40 m; largo del lomo 1,63-1,68 m; ancho de cabeza 0,65-0,70 m; alto 1,40-1,46 m.
• Espacio vital (acostada): Largo 2,30-2,40 m; ancho 1,10-1,20 m.

Indicadores de Bienestar

Indicadores directos

• Comportamentales.
• Fisiológicos.
• Endocrinos.
• Bioquímicos.
• Hematológicos.

Indicadores indirectos

• Espacio de comederos.
• Número de bebederos.

Distribución del tiempo diario

• Echada: 10-12 horas/día (40-50% del tiempo).
• Comiendo: 4-6 horas (20% del tiempo).
• Socializando: 1-2 horas (4-5% del tiempo).
• Bebiendo: 30 minutos a 1 hora/día (2% del tiempo).
• Ordeñe: 4-5 horas/día (13% del tiempo).

Normativa y Transporte

La ley de la carne y su reglamento general de transporte de bovinos incluye la clasificación y tipificaciones de la carne, supervisadas por el SAG.

• El ganado debe ser vigilado.
• Máximo 24 horas continuas (si dura más, requiere descanso con abrevaje por 8 horas).
• Densidad de carga: Para viajes cortos 500 kg/m²; para viajes largos 1,35 m² (debe aumentar si el viaje es mayor a 12 horas).

Señales de transporte inadecuado

• Rehúsan avanzar.
• Retroceden.
• Se resbalan o caen.
• Arrancan.
• Vocalizan.