Fundamentos de la Administración Hotelera y la Economía del Turismo

Administración Hotelera y Fundamentos del Turismo

Definiciones y Tipologías del Turismo

El Turismo se define como el desplazamiento realizado con un tiempo y motivo específicos.

Tipos de Turismo

• Nacional e Internacional.

Motivos del Desplazamiento Turístico

• Deportivo
• Cultural
• Ecoturismo (Ecológico)
• Social y Religioso
• Familiar
• Alternativo
• Diversión y Personal
• Excursión

El turismo es un generador clave de entradas económicas.

La Empresa Turística y el Hospedaje

Una Empresa Turística es aquella que ofrece un servicio mediante un pago.

Un Hotel es un establecimiento que ofrece hospedaje y alimentación mediante un pago.

Clasificación de Establecimientos de Hospedaje

• Motel
• Hotel
• Bungalow
• Casa de Huéspedes
• Paradores
• Cabañas
• Tiempos Compartidos
• Mesones
• Casa de Campaña

Ejemplos de Empresas Turísticas

• Hoteles, Restaurantes, Discotecas.
• Líneas Aéreas y Marítimas (Cruceros).
• Arrendadoras de Autos.
• Casas de Cambio.
• Bares y Cafeterías.

Conectividad y Transporte

Líneas de Transporte Aéreo

• Mexicana, Aeroméxico, Lufthansa, American Airlines, Click, Interjet.

Líneas de Transporte Terrestre

• Estrella Blanca, Flecha Amarilla, Estrella de Oro.

Líneas de Transporte Marítimo

• Princess (Cruceros).

Alfabeto Aeronáutico Internacional

Utilizado para la comunicación clara en la aviación y la hotelería (códigos de reservación).

• Alfa, Bravo, Charlie (Coca), Delta, Echo (Eco), Foxtrot (Fox), Golf (Golfo), Hotel, India
• Juliett (Julieta), Kilo, Lima, Mike (Metro), November (Néctar), Oscar (Osca), Papa, Quebec
• Romeo, Sierra, Tango, Uniform (Unión), Victor, Whiskey (Whisky), X-ray (Xtra)
• Yankee (Llanque), Zulu.

Claves de Aeropuertos Nacionales (México)

A continuación, se listan las claves IATA de los principales aeropuertos nacionales:

• Acapulco: ACA
• Aguascalientes: AGU
• Campeche: CPE
• Cancún: CUN
• Chetumal: CTM
• Chihuahua: CUU
• Ciudad del Carmen: CME
• Ciudad Victoria: CVM
• Colima: CLQ
• Cozumel: CZM
• Culiacán: CUL
• Guadalajara: GDL
• Hermosillo: HMO
• Jalapa, Veracruz: JAL
• La Paz: LAP
• Los Cabos: SJD
• Mazatlán: MZT
• Mérida: MID
• Mexicali: MXL
• Ciudad de México (AICM): MEX
• Minatitlán: MTT
• Monterrey: MTY
• Morelia: MLM
• Puerto Vallarta: PVR
• Querétaro: QRO
• Reynosa: REX
• Saltillo: SLW
• San Luis Potosí: SLP
• Tampico: TAM
• Tapachula: TAP
• Tepic: TPQ
• Tijuana: TIJ
• Veracruz: VER
• Villahermosa: VSA
• Zacatecas: ZCL

Organización y Gestión Hotelera

División de Cuartos (Habitaciones)

Departamentos clave dentro de la división de cuartos:

• Limpieza
• Ama de Llaves
• Recepción
• Reservaciones
• Teléfonos
• Personal Uniformado (Botones, Conserjes)

Departamento de Alimentos y Bebidas (A&B)

• Restaurante
• Bar
• Cafetería

Funciones del Departamento de Ama de Llaves

Este departamento verifica los estándares de suministros y la calidad de los materiales.

Suministros y Blancos

• Suministros: Jabón, crema, papel sanitario, etc.
• Blancos: Sábanas, toallas, almohadas, cortinas, etc.

Recursos Humanos (RR.HH.)

Función Principal: Contratación de personal.

Objetivo: Brindar un buen servicio.

Roles Típicos

• Analista de Recursos Humanos
• Supervisor de Recursos Humanos
• Gerente de Recursos Humanos

Gestión de Almacén

Objetivo: Ser el lugar donde se guardan los materiales, controlando y manteniendo registros para facilitar la localización y el respaldo de los suministros del hotel a corto, mediano y largo plazo.

Funciones del Almacén

• Controlar la entrada y salida de suministros.
• Mantener en constante información al departamento de Compras.
• Vigilar que no se agoten los suministros.

Función de Existencias (Inventario)

Las existencias permiten:

• Retrasar el abastecimiento de materiales.
• Almacenamiento parcial de suministros.
• Compra o producción en totales económicos.

Equipo de Almacén

• Estrategias (de almacenamiento)
• Cajas y Casilleros
• Estantes y Anaqueles

Perfil Directivo y Conceptos Económicos del Sector

Perfil del Director Hotelero

• Formación: Licenciatura en Administración (o afín).
• Posgrados: 1 o 2 maestrías (deseable).
• Edad Mínima: De 30 a 45 años.
• Experiencia Laboral Mínima: 3 años.
• Idiomas: Dominar mínimo 2 idiomas.
• Habilidades Blandas: Buena presentación y tener don de mando.

Requisitos de Presentación (General)

• Facilidad de palabra.
• Disponibilidad de tiempo.
• Manejo de computadora.
• Experiencia de 2 años (en el puesto específico).

Normativa y Regulación

• Norma: Reglas que se deben cumplir.
• Reglamento: Documento que establece la organización, la responsabilidad y el cumplimiento de las normas.

Motivación en el Ámbito Laboral y Turístico

Un Motivo es la experiencia consciente que sirve para determinar la conducta del individuo.

La Conducta Motivada es aquella que se presenta con intensidad y persistencia para conseguir un fin.

Clasificación de Motivos

Motivos Primarios (Innatos)

Determinados biológicamente; el aprendizaje no tiene papel en su origen.

Motivos Secundarios (Adquiridos)

El aprendizaje es fundamental; se adquieren a lo largo de la socialización.

Tipos de Motivos Secundarios

• Motivos de Afiliación: Interés por establecer, mantener o conservar las relaciones sociales con el fin de estar el menor tiempo posible solos. Se compone de:
  • Identidad
  • Reputación
  • Imagen y Status
  • Conformidad de similitud
• Motivos de Logro: Es la tendencia a buscar el éxito en tareas y desempeño.
• Motivos de Poder: Es la relación entre dos personas en la que una de ellas ejerce control sobre la otra.

Conceptos Económicos Clave en la Industria Turística

• Competencia: Es la capacidad de una industria turística para alcanzar sus objetivos.
• Rentabilidad: Es la capacidad de la empresa para generar ganancias superiores a las inversiones.
• Sostenibilidad (Sustentabilidad): Es la capacidad de la empresa turística para asegurar sus logros a largo plazo sin que se agote el medio ambiente.

Estos conceptos aplican tanto al mercado nacional como al internacional.