Funció del Midó

Els disacàrids:

El grup Aldehid del primer monosacàrid s’uneix a qualsevol radical del segon Monosacàrid. En la reacció es desprèn una molècula d’aigua (enllaç O-glicosídic)
. Són sòlids, cristal·lins, blancs, solubles en aigua i dolços.

Maltosa:

Format per dues Molècules de glucosa per enllaç α. Cereals. S’obté a partir de la hidròlisi del midó I del glicogen.

Cel·lobiosa:

Format  per dues molècules de glucosa per Enllaç β. S’obté per hidròlisi de la cel·lulosa.

Lactosa:

Format per un molècula De glucosa i una de galactosa. S’extreu de la llet. És hidrolitzada per l’enzim lactasa
. Nens poden perdre la capacitat de produir lactasa si Deixen de prendre llet de manera prolongada. Si en prenen llet o derivats poden Tenir trastorns digestius.

Sacarosa:

Format per una Molècula de glucosa i una de fructosa. Es troba a la canya de sucre i a la Remolatxa.

Els polisacàrids:

Són els Glúcids formats per la uníó de molts monosacàrids (de desenes a uns quants Milers). S’uneixen per mitjà de l’enllaç O-glicosídic. A diferència dels Monosacàrids i dels disacàrids, són sòlids amorfs. Alguns, són insolubles i no Tenen gust dolç.

Homopolisacàrids:

D’un Sol tipus de monosacàrid. (Midó, glicogen, cel·lulosa i quitina)

Heteropolisacàrid:

Formats Per més d’un tipus de monosacàrid. (Pectina, agar i goma aràbiga)

Midó:

El polisacàrid de reserva propi dels Vegetals. S’acumula en forma de grànuls de midó dins de la cèl·lula Vegetal, a l’interior dels plasts. Així, com que no estan dissoltes en el Citoplasma, no influeixen en la pressió osmòtica interna de la cèl·lula i Constitueix una gran reserva energètica. (Les llavors dels cereals, llegums I els tubercles)

*El midó està Integrat per dos tipus de polímers: l’amilosa i l’amilopectina.

Amilosa:

Està Constituïda per un polímer de maltoses. Té una estructura helicóïdal. Amb aigua Dóna lloc a dispersions col·loïdals. Per hidròlisi, enzims amilases, dóna lloc La dextrina i després a maltosa a causa de l’acció de l’enzim maltasa.

Amilopectina:

Polímer De maltoses unides per mitjà d’enllaços amb ramificacions. Estructura ramificada.

Glicogen:

Funció de reserva energètica. A l’interior Del fetge per a tot l’organisme. També als músculs on fa la reserva energètica Exclusiva dels músculs.                                                                      El Glicogen, és un polímer de maltoses amb ramificacions cada 6 o 10 Glucoses.                                  Els enzims Amilases sobre el glicogen donen maltoses i dextrina límit. Desramificadors i Les maltases, s’obté glucosa.                                                                                                                      Quan Els organismes necessiten energia extra el glicogen es descompon en glucosa, Que les cèl·lules utilitzen per al metabolisme cel·lular.

Cel·lulosa:

Funció esquelètica dels Vegetals. És l’element més important de la paret cel·lular. Constitueix una Mena d’estoig en el qual queda tancada la cèl·lula vegetal.                                               Les fibres vegetals (cotó, lli, Cànem, espart, etc.), bàsicament, per parets de cèl·lules mortes. El cotó és Gairebé cel·lulosa pura, la fusta un 50% de cel·lulosa.                                                                 

Cada parella de Molècules de glucosa formen una cel·lobiosa.
Aquests polímers formen cadenes Moleculars no ramificades, que es poden disposar paral·lelament Unint-se per mitjà d’enllaços de pont d’hidrogen.                                                                                                                      L’aparell digestiu dels animals, excloent-ne algunes poques excepcions, No té enzims capaços de trencar. Els insectes xilòfags, com els tèrmits, i els Herbívors remugants, aprofiten la cel·lulosa gràcies als microorganismes Simbiòtics del tracte digestiu.