Fisiología y Funcionamiento del Sistema Digestivo Animal

Principales Funciones del Tracto Digestivo

• Transportar el alimento a través de contracciones peristálticas.
• Digestión: Reducir el tamaño de partícula del alimento hasta moléculas que puedan ser absorbidas.
  • Procesos mecánicos.
  • Procesos químicos.
• Absorción: Paso de los nutrientes a través del tracto gastrointestinal hacia la circulación a través de mecanismos de transporte activo y pasivo.
• Síntesis de algunos compuestos como proteína (en rumiantes) y vitaminas.
• Excreción: Eliminación de productos de desecho.

Partes del Canal de Alimentación

Región Anterior

Encargada de la ingestión y almacenamiento de alimento.

Región Media

Encargada de la digestión mecánica, enzimática y química, así como de la absorción de nutrientes.

Región Posterior

Encargada de la reabsorción de agua e iones, además de la formación, almacenamiento y excreción de fecas.

Adaptaciones relacionadas con la Nutrición

Incluye el desarrollo de:

• Dientes, mandíbulas y musculatura asociada.
• Estómago: Simples, saculados o divididos en compartimientos pequeños o grandes.
• Intestino Grueso: Varía en cuanto a largo y características de sus compartimientos.
• Diferenciación dental: Rumiantes vs. Monogástricos.

Clasificación de los Animales según su Comportamiento Alimenticio

Herbívoros

• Rumiantes: Oveja (Sheep), Ganado (Cattle), Jirafa (Giraffe), Ciervo (Deer).
• No-rumiantes: Caballo (Horse), Conejo (Rabbit), Pavo (Turkey), Aves de corral (Poultry), Elefante (Elephant), Cebra (Zebra).

Carnívoros

Perro (Dog), Gato (Cat), Lobo (Wolf), Águila (Eagle).

Omnívoros

Rata (Rat), Humano (Human), Cerdo (Swine).

Tipos de Animales según el Lugar Principal de Digestión

• Monogástricos o No-rumiantes.
• Rumiantes o Fermentadores pre-gástricos.
• Fermentadores post-gástricos.

Pasos de la Digestión en Monogástricos

Fase Inicial

Prehensión, masticación y deglución: La masticación ocurre de formas distintas y en intensidades diversas según la especie. Asimismo, la cantidad y contenido de la saliva varía entre especies.

Ruta: Boca → Esófago → Estómago → Intestino Delgado → Intestino Grueso → Recto → Ano.

Digestión Enzimática

• En estómago: Ácido clorhídrico, pepsinógeno, lipasa y renina.
• En intestino: Bilis y jugo pancreático (lipasas, proteasas, carbohidrasas).

Absorción

La mayor parte de la absorción de nutrientes se lleva a cabo en el intestino delgado a través de sus vellosidades.

• Las proteínas se absorben en forma de aminoácidos (AA).
• Los carbohidratos (CHO) en forma de monosacáridos.
• Las grasas como ácidos grasos, glicerol y colesterol.

Digestión Cecal (o en colon)

Existe una población microbiana importante en el ciego y colon para la digestión de alimentos fibrosos (ej. caballos y conejos). Se producen ácidos grasos volátiles (AGV), que cubren aproximadamente el 25% de los requerimientos energéticos del animal, y vitaminas del complejo B.

Sistema Digestivo de las Aves

Las aves son monogástricos modificados que presentan las siguientes características:

• Poseen pico y buche.
• Estómago dividido en glandular (proventrículo) y muscular (molleja).
• Ciegos con fermentación posgástrica.
• Una cloaca como salida común para desechos líquidos y sólidos.

Ruta: Boca → Esófago → Buche → Proventrículo → Estómago muscular → Intestino Delgado → Intestino Grueso → Cloaca.

Sistema Digestivo de Rumiantes

Los rumiantes poseen un estómago complejo formado por cuatro compartimientos funcionales. Cabe destacar que nacen funcionalmente como no-rumiantes.

Anatomía del Tracto Digestivo

Boca → Esófago → Retículo → Omaso → Rumen → Abomaso → Intestino Delgado → Intestino Grueso.

Los Cuatro Compartimientos

1. Retículo: Forma el bolo alimenticio e inicia la regurgitación.
2. Rumen: Cámara digestiva y de fermentación que contiene microorganismos anaerobios; es el principal sitio de absorción de AGV.
3. Omaso: Formado por hojas musculares, reduce el tamaño de partícula y absorbe agua.
4. Abomaso: Conocido como el estómago verdadero; es glandular y donde mueren bacterias y patógenos por la acción ácida.

Relación Simbiótica: Microorganismos y Rumiantes

¿Qué proveen los microorganismos a los rumiantes?

1. Digestión de la celulosa.
2. Provisión de ácidos grasos.
3. Provisión de proteína.
4. Provisión de vitamina B.
5. Desintoxicación de compuestos.

¿Qué proveen los rumiantes a los microorganismos?

1. Un lugar para vivir con calor permanente.
2. Nutrición adecuada.
3. Remoción de desechos.
4. Ambiente con pH neutro.