Estrategias de Control Fitosanitario y Gestión de Calidad Postcosecha del Arándano

Enfermedades Fúngicas y Bacterianas

Moho Gris (Botrytis cinerea)

Daño:

• Pudrición de flores y fruto.

Control:

• Manejo de la densidad de siembra.
• Desinfección de semilla.
• Podas de limpieza.
• Uso de antagonistas.
• Limpieza de campo.

Podredumbre del Cuello y Raíz (Phytophthora sp.)

• Causado por suelos pesados que no facilitan el drenaje del exceso de agua o por sobre irrigación.
• El estrés por fertilización excesiva y los daños por herbicidas aceleran la muerte de las plantas afectadas.
• Síntomas: Amarilleo y enrojecimiento del follaje, detención del crecimiento, muerte progresiva del borde de la hoja, defoliación, color marrón y negro en raíces.
• Prevención y Control: Compra de plantas en viveros reconocidos, correcta elección del lote de plantación con buen movimiento de agua, camellones altos, buen drenaje, y uso de fungicidas sistémicos y específicos.

Tizón de Tallos, Manchas Foliares y Pudrición de Frutos (Colletotrichum gloeosporioides)

• El hongo produce infección entrando por heridas o atacando a plantas débiles.
• Síntomas: Hojas con manchas pequeñas circulares marrones, muerte progresiva en tallo, atizonamiento en flores, ablandamiento de frutos después de la cosecha.
• Control Preventivo: Aplicación de fungicida selectivo, empezando en la floración y repitiendo cada 10 días. Para evitar que la enfermedad avance, se debe bajar la temperatura (T°) de la fruta rápidamente después de la cosecha.

Agalla de Corona (Agrobacterium tumefaciens)

• Síntomas: Tumores (agallas) en la base de tallos, raíces principales y rara vez en las secundarias. Las agallas jóvenes son blandas y claras, luego se vuelven rugosas, leñosas y marrón oscuro.
• Las plantas infectadas se ven débiles; todas las variedades son susceptibles a la agalla.
• Control: Plantar en lotes libres de la enfermedad, comprar plantas en viveros reconocidos, inspeccionar raíces antes de plantar y evitar dañarlas.

Roya del Arándano (Pucciniastrum vaccinii)

Daño:

• Áreas cloróticas en el haz de hojas, que luego se convierten en manchas castaño oscuras, de forma variable, aisladas o abarcando grandes áreas.

Control:

• Eliminación de malezas.
• Podas de limpieza.
• Limpieza de campo.
• Uso de antagonistas.

Roya del Tallo (Botryosphaeria ssp.)

Daño:

• Pudrición del tallo.

Control:

• Manejo de malezas.
• Poda de limpieza.
• Recojo de rastrojos.
• Eliminación de yemas jóvenes y frutos.

Pestalotia (Pestalopsis guepinii)

Daño:

• Aros necróticos con bordes marrones y centro gris.

Control:

• Seleccionar variedades resistentes.
• Evitar heridas a los tallos.

Plagas Comunes

• Quereza blanco de la vid (Pseudococcus viburni).
• Quereza negra del olivo (Saissetia oleae).
• Conchuela hemisférica (Saissetia coffeae).
• Escama blanca (Hemiberlesia rapax).
• Escama cerosa (Ceroplastes cirripediformis).
• Conchuela acanalada de los cítricos (Icerya purchasi).
• Pulgón del algodón (Aphis gossypii).

Manejo Postcosecha y Calidad del Fruto

Recolección (Cosecha)

• Es necesaria mano de obra especializada, ya que la forma manual es crucial para el envasado y embalaje.
• Se realiza de forma selectiva, según índices de madurez del fruto (color y tamaño). Se estiman 8 recolecciones por planta.
• La recolección mecanizada se utiliza cuando el fruto va destinado a la industria.

Fisiología del Fruto

• El fruto toma color azul, se vuelve más dulce y menos ácido, y la pulpa menos firme.
• Al ser climatérico, se cosecha a partir de la madurez fisiológica, siempre que el estado de madurez sea adecuado en relación con la distancia al destino de venta.
• Si se alcanza el estado de máxima calidad, la sobremadurez se da muy rápido, con excesivo ablandamiento, pérdida de sabor y color, lo cual debe ser evitado en postcosecha.
• A 4-5°C, el arándano tiene una tasa respiratoria considerada baja a moderada.
• El cambio de color (verde-rosa-azul) se correlaciona con: subida de azúcares y bajada de acidez.
• El fruto es susceptible a enfermedades en postcosecha; los síntomas se observan a las 12 horas a temperatura ambiente, especialmente si están húmedos.
• Las frutas más ácidas (menos maduras) son menos susceptibles a Alternaria sp. y Botrytis sp.

Refrigeración: Reducción del Deterioro Postcosecha

El frío reduce los daños postcosecha de frutas y hortalizas frescas. La refrigeración permite:

• Baja deshidratación.
• Deprimir el metabolismo de frutos.
• Inhibir hongos y bacterias.

Preenfriado

• Reduce la temperatura de la pulpa de la fruta lo más rápido posible hasta alcanzar el valor cercano al óptimo para la conservación.
• Debe efectuarse dentro de las 4 horas desde la cosecha, ya que una mayor demora resultará en una mayor pérdida de calidad.