Enzims: Funció, Mecanisme, Cofactors i Cinètica Enzimàtica
Enviado por Chuletator online y clasificado en Química
Escrito el en 
catalán con un tamaño de 2,83 KB
Els Enzims
Els enzims són proteïnes que acceleren les reaccions químiques dins la cèl·lula.
Fan que les reaccions cel·lulars es produeixin, és a dir, són les que fan funcionar les cèl·lules.
Patró de Funcionament d’un Enzim
- S'uneixen a una molècula. Aquesta molècula és el substrat de la reacció química en la que intervindran. Es forma una estructura enzim-substrat.
- Es modifica el substrat, transformant-se en una nova molècula anomenada producte. Es forma el complex enzim-producte.
- Ràpidament es desfà la unió enzim-producte, i queden separats el producte per un costat i l'enzim que pot tornar a transformar una nova molècula de substrat.
Una molècula d'enzim pot catalitzar la reacció d'una gran quantitat de molècules de substrat en molt poc temps. Pot anar des del centenar fins al milió de molècules transformades per minut.
La unió de l'enzim amb el substrat i la posterior transformació d'aquest es dona en una zona de l'enzim anomenada lloc actiu.
Cofactors i Enzims Al·lostèrics
Els cofactors són substàncies de naturalesa no proteica que s'uneixen al lloc actiu i que són imprescindibles perquè alguns enzims siguin actius. Poden ser un ió metàl·lic, com el ferro, o una molècula orgànica anomenada coenzim.
En el cas que necessiti unir-se amb un o més cofactors, en fer-ho, l'enzim adquireix l'estructura tridimensional adequada per a poder dur a terme la seva activitat.
En d'altres casos trobem dins l'enzim una altra zona, diferent del lloc actiu, per interactuar amb altres compostos que anomenem efectors que modifiquen l'activitat de l'enzim. Aquest tipus d'enzims s'anomenen enzims al·lostèrics. En aquest cas parlem d'enzims al·lostèrics i d'efectors.
Cinètica Enzimàtica
L'activitat de les reaccions catalitzades pels enzims es mesura a partir de la velocitat de les reaccions que catalitzen. És a dir, segons el nombre de molècules de substrat transformat per unitat de temps. I depèn de diversos factors.
L'activitat màxima que assoleix una reacció depèn de la concentració d'enzim i de substrat: a més enzim, més capacitat de transformació del substrat en producte.
Si mantenim constant la concentració d'enzim, en augmentar la concentració de substrat augmentarà la velocitat de la reacció ja que hi ha més probabilitat que es trobi una molècula d'enzim amb una de substrat.
Però si segueix augmentant la concentració de substrat, arribarà un moment en què tot l'enzim estarà ocupat pel substrat. Hem arribat, doncs, a la velocitat màxima per aquesta quantitat d'enzim.