Diccionario de Términos Esenciales de Pastelería y Panadería Catalán-Español

Vocabulario Esencial de Pastelería y Panadería (Catalán-Español)

Este glosario exhaustivo presenta los términos más comunes utilizados en el ámbito de la repostería y panadería, con su equivalente en catalán y español. Se indica el género gramatical (m. para masculino, f. para femenino).

Términos de Pastelería y Repostería

• Ametlat (m.): Almendrado
• Arnadí (m.): Arnadí
• Barqueta (f.): Montadito (m.)
• Bescuit (m.): Bizcocho
• Biscot (o Biscota) (m. o f.): Biscote
• Bombó (m.): Bombón
• Braç de gitano (m.): Brazo de gitano
• Brioix (m.): Suizo, Brioche
• Brownie (m.): Brownie
• Búlgar (m.): Búlgaro
• Bunyol (m.): Buñuelo
• Cacau (m.): Cacao
• Caramel (m.): Caramelo
• Cassoleta (f.): Tartaleta
• Castanya (f.): Castaña
• Coca (f.): Torta
• Cocotet (m.): Cocotet
• Codonyat (m.): Membrillo
• Cristina (f.): Cristina
• Croissant (m.): Cruasán
• Crostó (m.): Picatoste
• Cucurutxo (m.): Cucurucho
• Empanada (f.): Empanada
• Emparedat (m.): Emparedado
• Ensaimada (f.): Ensaimada
• Entrepà (m.): Bocadillo
• Fartó (m.): Fartón
• Ferradura (f.): Herradura
• Flam (m.): Flan
• Flamet (m.): Tocinillo de cielo
• Flaó (m.): Flaón
• Galleta (o Galeta) (f.): Galleta
• Gema (f.): Yema
• Gofre (o Gofra) (m. o f.): Gofre
• Lionesa (f.): Lionesa
• Llepolia (f.): Golosina
• Magdalena (f.): Madalena
• Mantecada (f.): Mantecado (m.)
• Massapà (m.): Mazapán
• Melindro (m.): Melindre
• Merengue (o Merenga) (m. o f.): Merengue
• Milfulls (m.): Milhojas
• Moca (f.): Moca
• Monjàvena (f.): Almojávena
• Musli (m.): Muesli
• Napolitana (f.): Napolitana
• Neula (f.): Oblea
• Orelletes (f. pl.): Orejitas
• Palmerà (f.): Palmera
• Panou (m.): Panquemado
• Pansa (f.): Pasa
• Pasta fullada (f.): Hojaldre (m.)
• Pastís (m.): Pastel
• Pastís de moniato: Pastelito de boniato
• Pastís de poma: Pastel de manzana
• Pastís de Santiago: Tarta de Santiago
• Pastisset (m.): Pastelito
• Pastisset d’espinacs: Empanadilla de espinacas
• Pastisset de peix (o de tomaca): Empanadilla de atún (o de tomate)
• Polvoró (m.): Polvorón
• Profiterols (o Profiteroles) (m. o f. pl.): Profiteroles
• Púding (m.): Pudin, Budín
• Quiche (m.): Quiche
• Rosegó (f.): Rosegón
• Rosquilla (f.): Rosquilla
• Rosquilleta (f.): Rosquilleta
• Rotllet d’anís (m.): Rollito de anís
• Saladet (m.): Saladito
• Savarín (m.): Savarín
• Secall (m.): Sequillo
• Sucre (m.): Azúcar
• Suflé (m.): Soufflé
• Tiramisú (m.): Tiramisú
• Tortell (m.): Roscón
• Trena (f.): Trenza
• Triangle (m.): Triángulo
• Tronc (m.): Tronco
• Trufa (f.): Trufa
• Valenciana (f.): Valenciana
• Vol-au-vent (m.): Volován

Términos de Panadería (Pa)

• Baguet (f.): Baguette
• Barra (f.): Barra
• Canya (f.): Caña
• Fogassa (f.): Hogaza
• Pa (m.): Pan
• Pa blanc: Pan blanco
• Pa de cereals: Pan de cereales
• Pa de fibra: Pan de fibra
• Pa de llet: Pan de leche
• Pa de motle: Pan de molde
• Pa de segó: Pan de salvado
• Pa de Viena: Pan de Viena
• Pa fressat (o assaonat): Pan fresado
• Pa integral: Pan integral
• Pa ratllat: Pan rallado
• Pa redó: Pan redondo
• Pa rústic: Pan rústico
• Pa torrat: Pan tostado
• Panet (m.): Panecillo
• Xapata (f.): Chapata

Ingredientes y Derivados del Chocolate

• Xocolate (m.): Chocolate
• Xocolate blanc: Chocolate blanco
• Xocolate negre: Chocolate negro
• Xocolatina (f.): Chocolatina

Otros

• Neula (f.): Oblea