Descubriendo Chiloé: Tradiciones, Historia y Gastronomía del Archipiélago
español con un tamaño de 6,55 KBChiloé: Geografía y Contexto
Archipiélago ubicado en la X Región, frente a Puerto Montt y al sur del Canal de Chacao.
Los Veliches: Pueblo Originario
Pueblo agricultor que cultivaba papas y cereales. Criaban el hueque (una llama) del cual utilizaban su lana y carne.
Historia del Archipiélago
Llegada Española y Nomenclatura
Los españoles llegaron en 1567, estableciéndose primero en Castro.
No pudieron imponer nombres hispanos (como Nueva Galicia) a la isla, por lo que se mantuvo el nombre en lengua veliche.
La Isla Grande de Chiloé da nombre a todo el archipiélago. El término Chilhué significa «lugar de gaviotas» (Chille: gaviotita, Hue: lugar).
La Lengua Veliche
Fue aceptada por españoles y mestizos, y aún se conservan palabras de este idioma.
Influencia Religiosa y Soberanía
Los Jesuitas evangelizaron a partir de 1608 sin opresión, lo que explica la importancia de la religiosidad hasta el día de hoy.
En 1826, Chiloé se incorpora a la Nación chilena mediante el Tratado de Tantauco, renunciando a la Corona de España.
Tradiciones y Patrimonio Cultural Chilote
A continuación, se detallan diversas manifestaciones culturales y gastronómicas del archipiélago:
Gastronomía y Bebidas Típicas
Chicha de Manzana
Bebida tradicional elaborada mediante una prensa de madera:
- Se extrae el jugo de las manzanas.
- Se vierte en barriles.
- Reposa durante 20 días.
Licor de Oro de Chonchi
Chonchi tuvo su apogeo en 1900 con el auge de la madera. Allí se conserva «El Antiguo Challet», donde se elabora el Licor de Oro, traído por holandeses a Vilipulli.
Elaboración del Licor de Oro
- Se corta la leche con limón para separar el suero.
- Se mezcla con aguardiente, azafrán, clavos de olor, etc.
- Macera por dos semanas.
- Se filtra con un paño.
- Se filtra con papel filtro.
El Curanto en Hoyo
El curanto se desarrolló ante la falta de arcilla, convirtiendo una necesidad en un agasajo comunitario. El Curanto en Añihue se realiza con mariscos frescos, como las cholgas cultivadas por Don Carmelo.
Ingredientes y Preparación
El curanto combina papas (como el milcao y el chapalele) y mariscos.
- Milcao: Masa de papa rallada y cocida.
- Chapalele: Pan hecho con harina, papa, agua, grasa de chancho y chicharrones.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Se enciende una fogata con leña (durante 1 hora).
- Se colocan piedras calientes al fondo del hoyo.
- Se disponen los alimentos en capas:
- Almejas (tacas)
- Cholgas
- Papas
- Carnes
- Legumbres (habas)
- Se rodea el hoyo con ramas por los bordes.
- Se cubre con hojas de Pangue o Nalca.
- La comida está lista en 1 hora.
Artesanía y Oficios
- Autobuses del Mar: Embarcaciones que conectan Dalcahue y las Islas Chauques.
- Constructores de Lanchas: Utilizan madera torcida con agua caliente (técnica conocida como Mechunque).
- Violín Chilote: Instrumento construido con madera de ciruelillo o notro. En Chiloé no se utilizan los rabeles.
La Minga: Trabajo Comunitario
La Minga es un trabajo comunitario no remunerado al cual se invita a los vecinos a un día prestado de labor. Se realiza para cualquier tipo de trabajo (como el asado al palo).
Minga de Tira de Casa
Proceso de traslado de una vivienda:
- Se preparan los maderos.
- Se refuerza el interior de la vivienda con maderos transversales y diagonales.
- La casa se coloca sobre yugueras de coigüe (a modo de trineo) amarradas con cadenas a las vigas maestras.
- A las cadenas se atan las yugueras que tiran las yuntas (hasta 12 toros).
Para solicitar colaboración, se «suplica» a los vecinos.
La Saloma es un canto marinero utilizado para acompañar a los bogadores en la navegación, y también se emplea para animar a las yuntas durante el gran esfuerzo del traslado.
Juegos y Danzas
Juegos Tradicionales
- Niños y Jóvenes: Cedazo, escoba, llave, torre, niña bonita.
- Adultos: El curanto y Truco.
Danzas Típicas
Las danzas chilotas son adaptaciones de ritmos foráneos:
- Cielito: Derivado de la contradanza europea.
- Ranchera: Derivada de la mazurca europea.
- Otras: Pericona, Nave, Sirilla.
Glosario de Términos Chilotes
- MEDÁN: Cena con comida y bebida, donde el invitado lleva el obsequio solicitado (ej. Medán de ovejas).
- MINGA: Trabajo comunitario no remunerado.
- CHOCHOCA: Pan hecho con masa de milcao.
- REITIMIENTO: Faena donde se carnea el cerdo, se derrite la grasa y se cocinan roscas, sopaipillas y milcaos. Se obtienen chicharrones y manteca.
- YOCO: Bolsa con productos del Reitimiento del cerdo que se regala a los vecinos que asistieron a la faena.
Folclore y Adaptación Cultural
La vestimenta, la música o el baile pueden ser tomados de otra cultura foránea. Lo importante para que algo sea folclórico es que sea adoptado y adaptado por una comunidad, sintiéndolo como propio. Esto se transmite de generación en generación, siendo el origen solo un antecedente.
La Fiesta del Nazareno de Caguach
El Nazareno es considerado el Patrono Intangible de Chiloé.
Isla de Caguach
- Es la sede principal de la festividad religiosa.
- La Fiesta del Nazareno se realiza el 30 de agosto y dura 10 días.
- En 1778, la sede del Divino Nazareno fue disputada.
- Fray Hilario Martínez trajo la imagen del Nazareno para evangelizar después de la expulsión de los Jesuitas en 1767.
- Se establece en Caguach por ser un punto central para los «cinco pueblos» (las islas Apiao, Alao, Chaulinec, Tac y Caguach).
- Para decidir la sede, Fray Hilario retó a una carrera a los pueblos.
- Cada pueblo fue representado por una piragua. La primera que llegó se adjudicó la imagen y el deber de cuidarla.