Cultivo de la Vid: Factores Clave para el Éxito

Elección del Portainjerto

Factores de Adaptación al Medio:

• Resistencia a la filoxera
• Resistencia a la caliza
• Resistencia a la sequía
• Resistencia a la asfixia radicular
• Resistencia a nematodos
• Otras resistencias

Características Propiedades o Comunicadas a la Vitis vinifera:

• Afinidad
• Rapidez de entrada en producción
• Vigor
• Incidencia en el ciclo

Características Específicas del Producto/Producción Final:

• Regularidad
• Volumen
• Calidad

Elección de la Vitis vinifera

• Producto a elaborar
• Adaptación al medio
• Situación legal
• Ciclo vegetativo
• Rentabilidad
• Resistencia a plagas y enfermedades
• Exigencias tecnológicas

Técnica de Plantación

• Época de plantación
• Profundidad
• Material vegetal: estado de conservación y preparación
• Sistema de plantación
• Operaciones post-plantación

Conservación del Material Vegetal

• Enterrarlo en terreno con humedad aceptable a 25-30 cm de profundidad.
• En locales cubiertos, con arena fresca, húmedos y frescos, sin luz ni aireación.
• En frío (viveros), a una temperatura entre 2-5ºC y humedad relativa próxima al 60%.

Inversión en la Formación de la Plantación

Primer Año

• Suministros (estiércol, plantas, marcadores, fungicidas…): 7.800€
• Mano de obra (marcado, plantación, cuidado…): 5.500€
• Tracción y material (plantación, cuidado…): 1.700€

Segundo Año

• Suministros (alambres, postes, anclajes, productos…): 3.500€
• Mano de obra (empalizamiento, cuidado de la plantación…): 3.300€
• Tracción y material: 700€

Soldadura del Injerto

Factores que Intervienen:

• Factores Ambientales: Temperatura (20-25ºC) y humedad relativa (no superior al 90%).
• Conservación del Material Vegetal: Tejido hidratado, turgente y con gran riqueza de almidón.
• Técnica del Injerto: Buena superficie de contacto entre pie y variedad, inmovilización y cubrimiento con tierra.
• Época de Realización: Antes del lloro o después.

Desarrollo del Injerto

Precauciones:

• Evitar la formación de costra en el suelo.
• Eliminar las malas hierbas.
• Entutorar la vegetación.
• Realizar tratamientos fitosanitarios contra Oidio y Mildiu.
• Eliminar el racimo el primer año.
• Al final del invierno siguiente, realizar el desenraizado y la eliminación de chupones.

Elección de la Forma de Conducción

• Nivel de mecanización
• Condiciones climáticas
• Incidencia sobre la fisiología de la planta
• Vigor de la cepa y características varietales
• Tipo de poda aplicada
• Características deseadas para el producto final
• Problemática fitopatológica

Formas Apoyadas en Zonas Húmedas y de Poca Insolación

• Elevar el racimo del suelo para evitar la Botrytis.
• Captar la máxima insolación para una maduración completa.
• Levantar la cepa del suelo para luchar contra heladas primaverales.

Actividad Fotosintética de la Planta

Factores Condicionantes:

• Factores Medioambientales: Temperatura (20-25ºC), humedad relativa (60-70%), nivel de agua en el suelo (por debajo de la capacidad de campo) e iluminación.
• Características Vegetativas: Posición y estado vegetativo de las hojas (jóvenes, adultas, basales).

Sistemas de Conducción

Denominadores Comunes:

• Facilitar la mecanización integral.
• Mejorar la sanidad y la eficacia de los tratamientos.
• Posibilitar la aplicación de podas largas.
• Mejorar el aprovechamiento energético.
• Mejorar la repartición vegetativa, especialmente en variedades poco productivas (Chardonnay, Pinot Noir, Riesling…).