Cultivo y Cuidado de Alcachofa, Brócoli, Coliflor y Coles: Todo lo que Necesitas Saber

Alcachofa

Nombre Científico: Cynara scolymus

La alcachofa posee un sistema radicular muy potente, lo que le permite adaptarse a una amplia variedad de suelos. La parte comestible es la flor, compuesta por escamas carnosas de color verde.

Variedades

Las variedades de alcachofa se clasifican en cultivares blancos o violetas.

Clima y Suelo

• Clima: Se planta en invierno, pero es sensible a las heladas. Las temperaturas altas disminuyen la producción.
• Suelo: No es muy exigente, aunque prefiere suelos francos, profundos y bien drenados.

Labores de Cultivo

• Preparación del terreno: Se realiza una labor profunda seguida de una labor superficial.
• Se realizan acolchados.
• Se lleva a cabo escarda química.
• Se poda después de la recolección.

Recolección y Conservación

• La recolección comienza a partir de noviembre y puede ser manual o mecánica.
• Se conservan en frigorífico a 0-1°C, donde pueden durar entre 15 y 30 días.

Brócoli

Nombre Científico: Brassica oleracea var. Italica

Variedades

Existen variedades tempranas, de media estación y tardías.

Clima y Suelo

• Clima: Es un cultivo de otoño, resistente al frío y a las heladas si no son prolongadas.
• Suelo: Prefiere suelos ácidos, de textura media. No tolera la salinidad ni el agua de riego salina.

Labores de Cultivo

• Se siembra en semilleros y se realiza un aclareo.
• Se prepara el suelo con una labor profunda seguida de una labor superficial.
• Se trasplanta en caballón a los 50 días de la siembra.
• Requiere riegos abundantes y regulares, así como materia orgánica.

Recolección y Conservación

• Se recolecta con hojas para proteger la pella, en varias pasadas.
• La flor debe estar bien cerrada, compacta, de color verde oscuro y brillante.
• Se conserva en film de polietileno, en refrigeración.

Coliflor

Nombre Científico: Brassica oleracea var. Botrytis

La parte comestible de la coliflor es la flor hipertrofiada, que forma una masa de color blanco.

Variedades

Se clasifican en extratempranas, tempranas, de media estación y tardías.

Clima y Suelo

• Clima: Son resistentes al frío, pero las heladas pueden afectar a la flor. Se recolecta antes de las heladas. La temperatura ideal de cultivo está entre 15-20°C.
• Suelo: Requiere suelos de buena calidad, fértiles y con buena retención de agua.

Labores de Cultivo

• Se siembra en semilleros de marzo a junio.
• Se prepara el terreno, nivelándolo bien para evitar encharcamientos.
• Se plantan en caballones y necesitan bastante agua.
• Se deben controlar las malas hierbas.

Recolección y Conservación

• La recolección depende de la variedad, desde septiembre hasta abril.
• Se deshoja dejando las hojas que envuelven la flor.
• Se envasa en film de plástico y se conserva en frío a 0-1°C durante aproximadamente 3 semanas.

Coles-Repollos

Nombre Científico: Brassica oleracea

• Col lisa: Variedad Capitata
• Col rizada: Variedad Bullata

Las hojas se aprietan formando cogollos.

Variedades

Existen variedades de primavera-verano y de otoño-invierno.

Clima, Suelo y Labores de Cultivo

• Clima: Se adaptan a cualquier clima.
• Suelo: Prefieren terrenos de textura media, con buen contenido de materia orgánica que retengan bien la humedad, pero sin encharcamientos.
• Preparación del terreno: Se realiza una labor profunda, seguida de un abonado y una labor superficial.
• Se realizan escardas manuales o químicas.

Recolección y Conservación

• Se recolectan cuando el cogollo está bien apretado.
• La recolección es manual y se eliminan las hojas exteriores.
• En explotaciones muy grandes, la recolección puede ser mecánica.
• Se envasan en bolsas de polietileno.
• Se conservan en frío a 0-1°C.