Cuaderno de campo para explotaciones agrícolas y ganaderas: registro obligatorio y cumplimiento normativo

Introducción

La legislación europea exige a los productores agrarios el registro de determinadas operaciones llevadas a cabo en su explotación. El cuaderno de campo o cuaderno de la explotación es una herramienta que sintetiza todos estos requerimientos, facilitando al agricultor y/o ganadero la posibilidad de cumplir con la normativa vigente. Poseer un cuaderno de campo y rellenarlo correctamente es esencial para el cumplimiento de la normativa en materias como seguridad alimentaria, trazabilidad, aplicación de productos fitosanitarios, protección de aguas y suelos frente a la contaminación, bienestar animal, protección de hábitats naturales, salud pública, condicionalidad, etc.

La implantación de un cuaderno de campo aumenta la eficiencia técnica en la gestión de la explotación, permitiendo al productor agrario disponer de toda la información del ciclo productivo de manera ordenada y sistematizada, siendo indispensable para la planificación de su producción, el análisis de costes y rendimientos, el estudio de proveedores y clientes.

El modelo de cuaderno propuesto consta de tres partes: bloque A de datos generales de la explotación, bloque B de seguimiento de la explotación agrícola y manejo de cultivos, y bloque C de registros de la explotación ganadera.

Bloque A: Datos generales de la explotación

En el bloque A se registran los datos generales de la explotación. Debe anotarse la información SIGPAC (polígonos, parcelas, recintos y usos), así como los análisis de agua y suelo realizados. Es común para cualquier tipo de explotación.

Apartados del bloque A

• Nombre del productor / registro y apertura de libro: el propietario o representante de la explotación firma una declaración responsable, en cumplimiento de la normativa vigente relativa a los ámbitos de medio ambiente, seguridad alimentaria, trazabilidad, etc.
• Descripción general de la explotación: se adjunta el carnet de manipulador de productos fitosanitarios de la persona que aplique los tratamientos.
• Descripción de la explotación agrícola: se describe la explotación agrícola, asignándole un identificador a cada unidad de producción agrícola; es decir, cada superficie de cultivo que va a recibir las mismas operaciones de manejo.
• Identificación de superficies agrícolas: se realiza un listado de los identificadores de cada unidad de producción, asociándoles las correspondientes referencias SIGPAC.
• Descripción de la explotación ganadera: se identifican y describen las distintas parcelas que constituyen la explotación, sus cultivos y el tipo de explotación ganadera y número de animales. A cada parte diferenciada de la explotación se le asigna un identificador que servirá para hacer referencia a cada unidad de producción.
• Croquis de división interna de la finca.
• Análisis de agua de riego.
• Análisis de suelo.

Bloque B: Seguimiento y manejo de cultivos

El bloque B define las labores correspondientes al seguimiento y manejo del cultivo mediante los siguientes registros:

• Nombre del productor agrícola.
• Registro de siembra – plantación.
• Registro de abonados y fertirrigación: se anotarán las aplicaciones en superficie (de fondo y cobertera) de abonos y enmiendas orgánicas e inorgánicas y las realizadas mediante el sistema de riego.
• Registro de tratamientos fitosanitarios: se registrarán todos los tratamientos fitosanitarios que se realicen al cultivo, anotando fecha de aplicación, producto, dosis y plazo de seguridad.
• Registro de suelta de fauna auxiliar.
• Registro de prácticas de cultivo.
• Registro de entrada/salida de productos.
• Registro de recolección y venta.
• Registro de análisis de residuos de plaguicidas: se registrará la entrega de residuos a las entidades colaboradoras con SIGFITO.

Bloque C: Registros de la explotación ganadera

El bloque C contiene los registros específicos de la actividad ganadera: identificación de animales, movimientos, tratamientos veterinarios, registros de alimentación, manejo del estiércol, y cualquier otra información exigida por la normativa vigente aplicable a la especie y al tipo de explotación.

Buenas prácticas de elaboración

Las buenas prácticas de elaboración aplican procedimientos que garantizan la producción y el consumo directo/venta de un producto inocuo y de calidad, con el apoyo de los controles que permitan asegurar el cumplimiento de los mismos. Todo el personal debe conocer las instrucciones de trabajo o procedimientos normalizados de trabajo, y ser consciente de las especificidades de cada puesto de trabajo cuando realice una actividad concreta.

Recomendaciones prácticas

• Registrar todas las operaciones de forma clara y cronológica.
• Conservar la documentación justificativa (facturas, etiquetas de productos, analíticas, etc.).
• Actualizar los identificadores SIGPAC y los croquis cuando se produzcan cambios en la explotación.
• Formar al personal en manipulación de fitosanitarios, buenas prácticas agronómicas y de higiene.
• Revisar periódicamente los registros para la planificación de la producción y el análisis de costes y rendimientos.

Conclusión

El cuaderno de campo es una herramienta esencial para garantizar el cumplimiento de la normativa europea y nacional aplicable a explotaciones agrícolas y ganaderas. Su correcta implementación y mantenimiento aportan seguridad jurídica y alimentaria, trazabilidad, protección ambiental y mejora en la gestión técnica y económica de la explotación.