Conceptos Esenciales de Isomería Óptica y Lípidos en Química Orgánica

Isomería Óptica: Conceptos Fundamentales

Actividad Óptica

La actividad óptica es la propiedad de desviar el plano de la luz polarizada, que presentan algunos compuestos cuando se encuentran en solución. Se mide en un polarímetro.

El número de isómeros ópticos posibles para un compuesto con 'n' carbonos quirales es 2ⁿ.

• α = 0: La sustancia no presenta actividad óptica (ópticamente inactiva).
• α ≠ 0: La sustancia presenta actividad óptica (ópticamente activa).

Clasificación según la Desviación

• OC > 0 (Horario): La sustancia es dextrógira (+).
• OC < 0 (Antihorario): La sustancia es levógira (-).

Condiciones Estructurales para la Actividad Óptica

Para que un compuesto presente actividad óptica, se deben cumplir dos condiciones:

• Presentar al menos un carbono quiral.
• Carecer de simetría (no poseer un plano de simetría).

Definiciones Clave en Estereoquímica

Enantiómeros: Son imágenes especulares no superponibles entre sí.

Forma Meso: Se denomina compuesto meso a aquel que, conteniendo átomos de carbono asimétricos, es aquiral debido a la presencia de un plano de simetría interno. Por lo tanto, su imagen especular es en realidad el mismo compuesto.

Diastereómeros: Son estereoisómeros que no son superponibles y tampoco son imágenes especulares uno del otro; es decir, no son enantiómeros.

Epímeros: Son compuestos que solo difieren en la configuración de un único carbono quiral.

Lípidos: Estructura, Función y Glicéridos

Funciones Principales de los Lípidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas con diversas funciones biológicas, caracterizadas por su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes apolares.

• Reserva de energía.
• Mantenimiento de la temperatura corporal (aislamiento térmico).
• Protección de órganos.

Glicéridos: Ésteres de Glicerina y Ácidos Grasos

Los glicéridos son ésteres formados por la reacción de la glicerina (un trialcohol) con uno o más ácidos grasos (ácidos carboxílicos).

Formación de Monoglicéridos

CH2OH
|
CHOH   +   R-COOH   →   CH2O-CO-R   +   H2O
|                           |
CH2OH                       CHOH
                            |
                            CH2OH
Glicerina     Ácido Graso     Monoglicérido

Formación de Diglicéridos

CH2OH
|
CHOH   +   2 R'-COOH   →   CH2O-CO-R'
|                           |
CH2OH                       CHO-CO-R'
                            |
                            CH2OH
Glicerina     Ácidos Grasos     Diglicérido

Formación de Triglicéridos

CH2OH
|
CHOH   +   3 R''-COOH   →   CH2O-CO-R''
|                           |
CH2OH                       CHO-CO-R''
                            |
                            CH2O-CO-R''
Glicerina     Ácidos Grasos     Triglicérido