Conceptos Esenciales de Aminoácidos, Péptidos y Estructura Proteica

Fundamentos de Aminoácidos y Proteínas

Aminoácidos: Estructura y Clasificación

1. Composición Química: Químicamente, los aminoácidos están constituidos por un **grupo ácido** (carboxilo) y un **grupo amino**.

2. Diversidad de Aminoácidos: Existen más de **200 aminoácidos** diferentes; solo cerca de una décima parte de ellos forman parte de las proteínas.

3. Aminoácidos en Proteínas: Solo cerca de una décima parte de ellos ocurren o forman parte de las proteínas.

4. Aminoácidos con Cadena Lateral Ramificada: Glicina, alanina, **valina**, **leucina** e **isoleucina**.

5. Aminoácidos con Radical Oxhidrilo (Hidroxilo): Serina, treonina.

6. Aminoácidos que Contienen Azufre: Cisteína, metionina.

7. Aminoácidos con Grupo Ácido en la Cadena Lateral: Ácido aspártico, ácido glutámico, asparagina, glutamina.

8. Clasificación de Glutamina y Asparagina: Son **amidas**.

9. Clasificación de Histidina, Lisina y Arginina: Son grupos **básicos amino**.

10. Aminoácidos Aromáticos: Fenilalanina, tirosina, triptófano.

11. Iminoácidos: Prolina, hidroxiprolina.

12. Aminoácidos Esenciales: Fenilalanina, lisina, metionina, valina, leucina, isoleucina, treonina, triptófano.

13. Aminoácidos que No Ocurren en Proteínas (Ejemplos): Ornitina, citrulina, dopa, triyodotironina, tiroxina, homocisteína.

14. Reacciones de los Aminoácidos: Descarboxilación oxidativa.

Péptidos y Enlace Peptídico

15. Formación del Enlace Peptídico: Se elimina una molécula de agua entre el **grupo alfa amino** de un aminoácido y el **grupo carboxilo** de otro.

16. Fórmula de Péptidos: Escribe la fórmula de las cisteil, valinil, treonil, fenilalanina.

17. Enlaces Peptídicos en un Tripéptido: Dos. Ejemplo: Glutatión.

18. Ejemplo de Tripéptido: Glutatión.

19. Ejemplo de Oligopéptido: La **bradicinina** (contiene 9 aminoácidos).

20. Aminoácidos en el Glucagón: Tiene **29 aminoácidos**.

21. Aminoácidos en la Insulina: La insulina tiene **51 aminoácidos**.

Proteínas: Definición, Funciones y Clasificación

22. Definición de Proteína: Son compuestos fundamentales de la vida, estructuras principales del tejido animal, formadas por más de **100 aminoácidos**.

23. Funciones de las Proteínas: Estructura, transporte, energía, enzimática, regulación, defensa, comunicación.

24. Función Básica: Funcionamiento y desarrollo del cuerpo.

Clasificación de Proteínas

25. Clasificación Antigua: Fibrosas y globulares.

26. Clasificación por Composición: Simples y conjugadas.

Proteínas Simples

27. Características: Formadas solo por **aminoácidos**.

28. Tipos: Albúminas, globulinas, glutelinas, histonas, escleroproteínas, prolaminas, protaminas.

29. Pertenencia del Fibrinógeno: **Globulinas**.

30. Proteínas Simples Unidas a Ácidos Nucleicos: **Histonas**.

31. La Queratina es una: **Escleroproteína**.

32. Ejemplos de Prolaminas: La gliadina del maíz y la zeína del trigo.

33. La Salmina del Salmón es: **Protamínica**.

Proteínas Conjugadas

34. Características: Tienen **grupo prostético**.

35. Tipos: Fosfoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas, cromoproteínas.

36. La Caseína de la Leche es una: **Fosfoproteína**.

37. La Mucina de la Saliva es una: **Glucoproteína**.

38. El Mucus del Estómago es un(a): **Glucoproteína**.

39. Ejemplos de Cromoproteínas: La **hemoglobina** y los **citocromos**.

Clasificación Funcional de Proteínas

40. Tipos Funcionales: Estructurales, contráctiles, sanguíneas, anticuerpos, hormonas, enzimas.

41. Miosina y Actina son: **Contráctiles**.

42. Grupo de Proteínas Anticuerpos: **Globulinas** (Inmunoglobulinas).

Estructura y Propiedades de las Proteínas

43. Estructura Primaria: Secuencia de **aminoácidos**.

44. Estructura Secundaria: **Hélice alfa** (y lámina beta).

45. Estructura Terciaria: Plegamiento en 3D (ejemplo: **mioglobina**).

46. Estructura Cuaternaria: Unión de estructuras terciarias (ejemplo: **hemoglobina**).

47. Desnaturalización: **Pérdida de estructura** y actividad biológica causada por pH, temperatura o solutos.

Alteraciones y Enlaces

48. Hipoproteinemia: Disminución de **proteínas séricas**.

49. Hiperproteinemia: Elevación relativa de **proteínas plasmáticas**.

50. Enlaces Disulfuro: Unión entre residuos de **cisteína**.

51. Enlaces de Hidrógeno: Interacción entre N-H y O de carbonilos.

52. Enlaces Hidrófobos: Asociación de cadenas **no polares**.

53. Enlaces Electrostáticos: Interacción entre **cargas opuestas**.