Conceptes Essencials de Nutrició, Salut i Biologia

1. Dieta: Definició i Tipus Principals

Conjunt d’aliments que una persona consumeix habitualment.

Tipus de Dietes

• Dieta Blana: Aliments suaus, fàcils de digerir i poc irritants per al sistema digestiu. S'utilitza en cas de problemes estomacals o recuperacions postoperatòries. Exemples: brou, purés, iogurts naturals.
• Dieta Mediterrània: Conté productes típics dels països mediterranis, com fruites, verdures, llegums, oli d’oliva i peix. És una dieta saludable i equilibrada.
• Dieta Hipercalòrica: Alt contingut de calories, utilitzada per a persones que necessiten guanyar pes.
• Dieta Intermitent: Alterna períodes de dejuni amb altres d’alimentació normal.
• Dieta Baixa en Colesterol: Limita els greixos saturats i el colesterol per reduir el risc de malalties cardiovasculars. Inclou: fruites, verdures, llegums i peix.
• Dieta Baixa en Residus: Aliments suaus i fàcils de digerir que generen pocs residus intestinals. S'utilitza en problemes intestinals.
• Dieta Dukan: Es basa en l’alt consum de proteïnes i la reducció de carbohidrats. Tot i que les persones poden perdre pes ràpidament, està prohibit ingerir productes rics en greix o en sucre.
• Dieta Hipocalòrica: Baixa en calories, utilitzada per a la pèrdua de pes. Sol reduir greixos i sucres, prioritzant aliments rics en nutrients com verdures, fruites, proteïnes i cereals integrals.

2. Constants Vitals: Indicadors de l'Estat Biològic

Indiquen l’estat biològic d’una persona.

Mesures de les Constants Vitals

• Temperatura Corporal: Normalment entre 36ºC i 37.5ºC. Un augment indica febre i una baixada pot ser hipotèrmia.
• Freqüència Cardíaca (FC): Nombre de batecs per minut. En adults sol estar entre 60 i 100 bpm.
• Freqüència Respiratòria (FR): Nombre de respiracions per minut. En adults és entre 12 i 70 respiracions per minut.
• Pressió Arterial (PA): És la pressió que exerceix la sang en les parets de les artèries. Els valors normals són 120/80 mmHg.
• Saturació d’Oxigen (SpO₂): Percentatge d’oxigen en la sang. Ha d’estar entre 95% i 100% en condicions normals.

3. Metabolisme Basal

És la quantitat mínima d’energia (calories) que el cos necessita per mantenir les funcions vitals en repòs, com la respiració, la circulació sanguínia i la temperatura corporal.

4. Additius Alimentaris i Classificació

Són substàncies que s’afegeixen als aliments per millorar-ne el sabor, la textura, la conservació o l’aspecte. No són additius com les drogues, però alguns poden generar controvèrsia pels seus possibles efectes negatius.

Tipus d'Additius

• Colorants: Donen color als aliments.
• Conservants: Eviten que els aliments es facin malbé (es facin dolents).
• Edulcorants: Substitueixen el sucre.
• Espessants i Estabilitzants: Milloren la textura i eviten que els ingredients se separin.
• Antioxidants: Conserven millor els aliments.
• Potenciadors de Sabor: Intensifiquen el gust natural dels aliments.

5. Aliments Transgènics: Definició, Tipus i Impacte

Són aquells que han estat modificats genèticament amb l’objectiu de garantir una millor producció o resistència a plagues.

Tipus d'Organismes Transgènics

• Plantes Transgèniques: Ofereixen resistència a plagues.
• Animals Transgènics: Ofereixen major producció.
• Microorganismes Transgènics: Ús en la indústria alimentària o farmacèutica.

Avantatges dels Aliments Transgènics

• Aliments més resistents a plagues.
• Les plantes transgèniques tenen llavors que no cal sotmetre a pesticides.
• Major quantitat de nutrients en els aliments.

Inconvenients i Riscos

• Poden generar al·lèrgies.
• Alguns animals no han estat adaptats de manera adequada.
• Possibles efectes negatius a llarg termini en la salut humana.
• Es poden crear nous insectes resistents.