Claves para una Alimentación Saludable y Nutrición Infantil en el Ámbito Escolar

1.1. Importancia de la alimentación para la salud

Los déficits alimentarios pueden producir importantes desajustes en los parámetros del crecimiento y desarrollo. La malnutrición, tanto por exceso como por defecto, puede provocar alteraciones muy graves en la salud del niño.

La instauración de unos adecuados hábitos alimentarios es la mejor garantía para la prevención de trastornos alimenticios y enfermedades crónicas, además de ser fundamental para la promoción de la salud. Es en la primera etapa de la vida cuando se deben establecer dichos hábitos.

1.2. Hábitos alimentarios saludables

Estos nacen en la familia y se refuerzan y consolidan en la escuela. Por eso, la cooperación y coordinación entre la familia y la escuela será clave para establecer pautas de actuación conjunta y coordinada que favorezcan la adquisición de hábitos alimentarios saludables.

2. Alimentación, nutrición y dietética

• Alimentación: Acto voluntario y consciente, según el cual se eligen, preparan e ingieren los alimentos.
• Nutrición: Acto involuntario e inconsciente, a través del cual el cuerpo recibe, transforma y utiliza las sustancias necesarias para el mantenimiento y desarrollo de la vida.
• Dietética: Rama de la medicina que estudia los regímenes alimentarios.
• Alimento: Toda aquella sustancia que al consumirla aporta nutrientes.
• Nutriente: Compuesto bioquímico.

2.2. Factores que influyen en la alimentación

• Factores culturales: Creencias y hábitos alimenticios.
• Factores geográficos: Dependen del clima.
• Factores económicos: Selección de los alimentos según el precio.
• Factores sociales: El grupo social al que pertenece cada individuo influye en su alimentación.
• Factores educativos: La alimentación cambia según el nivel educativo, horario, etc.
• Factores psicológicos: Actitudes como el placer o el gusto son determinantes para crear hábitos alimenticios saludables.

3.1. Dieta equilibrada

Es un conjunto de nutrientes que ingerimos normalmente y que nos permiten mantener un estado óptimo de salud, respondiendo a la edad, sexo, actividad y demás características. Las características de una dieta equilibrada son:

• Completa
• Sana
• Variada

La pirámide o rueda de los alimentos es una representación gráfica de los alimentos.