Características y Funciones del Agua y los Lípidos
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Características del Agua
Propiedades Físicas
- Elevados puntos de fusión y ebullición
- A temperatura ambiente es un líquido
- Elevado calor específico
- Alto valor del calor de vaporización
- Capilaridad
- Incompresibilidad
- Elevada tensión superficial
- Densidad máxima a 4 °C
Propiedades Químicas
- Alto poder disolvente
Funciones del Agua
| Propiedades | Funciones |
|---|---|
| Alto poder disolvente y líquida en amplio margen de temperaturas | Transporte de nutrientes y metabolitos, excreción, medio para reacciones químicas, formación de estructuras biológicas |
| Elevado calor específico y alta conductividad | Amortiguador de cambios de temperatura, mantenimiento de la temperatura corporal |
| Elevado calor de vaporización | Regulación térmica mediante la evaporación del sudor |
| Densidad máxima a 4 °C | Permite la vida en mares polares al flotar el hielo |
| Elevada cohesión molecular e incompresibilidad | Esqueleto hidrostático de las células, función lubricante, turgencia y elasticidad en tejidos |
| Elevada cohesión y adhesión | Ascenso de la savia bruta por transpiración, cohesión y adhesión de las moléculas de agua |
Propiedades de los Lípidos
- Escasamente solubles en agua y disolventes polares
- Solubles en disolventes apolares orgánicos
- Ligeros y menos densos que el agua
- Tacto untuoso y brillo graso
- Malos conductores del calor
Funciones de los Lípidos
- Estructurales: Componentes de membranas celulares (fosfolípidos)
- Energéticas: Reservas energéticas (acilgliceroles)
- Biocatalizadoras: Hormonas y vitaminas (testosterona)
- Transportadoras: Ácidos biliares
- Otras funciones fisiológicas: Captación de energía, transmisión del impulso nervioso