Camilla automática argentina y proceso completo de elaboración de la yerba mate: sapecado, secado y envasado

Invento argentino: la camilla automática de Claudio Artemio Blotta

Invento argentino: la camilla automática fue inventada en 1994 por Claudio Artemio Blotta, de Rosario, Argentina. En 1997 ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Inventos de Ginebra, Suiza, por su revolucionaria camilla automática para emergencias.

Características y funcionamiento

La camilla se utiliza para el alzamiento no traumático de un paciente o herido. Está cubierta por una sábana sinfín, que funciona como una cinta transportadora formada por delgados cilindros de goma. En 30 segundos esta placa se introduce entre el paciente y una superficie plana. Una vez que el paciente queda completamente situado encima de la camilla, ésta se puede alzar para transportar al paciente hasta la otra camilla o cama.

Proceso de elaboración de la yerba mate

Sapecado

Sapecado: el sapecado es un secado muy rápido, de 20 a 30 segundos, que debe realizarse dentro de las 24 horas de efectuada la cosecha. Consiste en exponer las ramas a la acción directa de llamas, lo que genera vapor de agua y se forman pequeñas ampollas que rompen la epidermis de las hojas con un ligero crepitar. El proceso también inactiva las enzimas responsables de los procesos biológicos de degradación. Esto impide la oxidación de las sustancias tánicas contenidas en la hoja, asegurando la conservación de su color verde. Durante el sapecado, la yerba mate adquiere su aroma característico y pierde el sabor a hoja verde o tisana.

Secado

Secado: luego del sapecado, el material debe ser sometido a un proceso de secado para reducir su contenido de humedad hasta un valor que oscila entre el 3% y el 6%, lo que provoca una disminución de su peso. Existen varios tipos de secaderos:

Estacionamiento

Estacionamiento: la yerba se coloca en bolsas de arpillera de 40–50 kg y entra en periodo de estacionamiento. Este proceso puede ser natural o acelerado. Si es natural, se mantiene almacenada en depósitos por un lapso que oscila entre los 6 y los 24 meses, a fin de que se produzcan los procesos de transformación espontánea y el producto adquiera las características de sabor, aroma y color.

En el estacionamiento acelerado, permanece por un periodo de 30 a 60 días en un depósito con temperatura, humedad y circulación de aire regulados, de manera que la yerba adquiera características organolépticas similares a las del estacionamiento natural.

Envasado

Envasado: las presentaciones más usuales son de medio kilogramo y de un kilogramo, aunque también se comercializan envases de un cuarto. Para preservar las características organolépticas de la yerba mate, los envases cuentan con varias capas de diversos materiales. De estos depende la conservación de la calidad, aroma y sabor de la yerba. El más recomendado es el trilaminado.

Molienda

Molienda: concluida la clasificación, se procede a una mezcla con palos, cortados previamente en trozos uniformes con un corta palos, en distintas proporciones según las características deseadas de acuerdo con la calidad, el origen y el sabor, entre otras variables. Del proceso y de la granulometría de la mezcla depende el sabor que diferencia las distintas yerbas.

Cosecha

Cosecha: la cosecha se inicia en abril/mayo y se extiende hasta octubre. La primera cosecha, de rendimiento escaso, suele realizarse entre el 4.º y el 5.º año de implantación. Puede efectuarse anualmente, pero el manejo racional del cultivo indica la conveniencia de realizar la recolección año por medio.