Cálculos Nutricionales Esenciales y Hormonas Digestivas para la Salud

Índice de Masa Corporal (IMC)

El Índice de Masa Corporal (IMC) es una medida que relaciona el peso de una persona con su estatura, utilizada para estimar si el peso se encuentra en un rango saludable. Se calcula mediante la siguiente fórmula:

IMC: peso / (estatura)²

A continuación, se presenta la clasificación del IMC según la Organización Mundial de la Salud (OMS):

Cálculo del Gasto Energético

El gasto energético se refiere a la cantidad de energía (calorías) que el cuerpo consume para mantener sus funciones vitales y realizar actividades físicas. A continuación, se detallan diversas fórmulas para su cálculo:

Gasto Energético Basal (GEB)

El GEB representa la energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo absoluto.

• Mujer: 655 + (9,56 * peso en kg) + (1,8 * estatura en cm) - (4,7 * edad en años)
• Hombre: 66 + (13,7 * peso en kg) + (5 * estatura en cm) - (6,8 * edad en años)

Gasto Energético Total (GET)

El GET incluye el GEB más la energía gastada en la actividad física y la termogénesis de los alimentos.

• Mujer y Hombre: GEB * FA (Factor de Actividad)

Requerimiento Energético Estimado (EER)

El EER es la ingesta energética diaria promedio que se predice para mantener el equilibrio energético en adultos sanos.

• Mujer: 354 - 6,91 * edad + PA * 9,36 * peso en kg + 726 * talla en metros
• Hombre: 662 - 9,53 * edad en años + PA * 15,91 * peso en kg + 539,6 * estatura en metros

Gasto Energético en Reposo (GER)

El GER es similar al GEB, pero puede incluir un componente de termogénesis inducida por los alimentos.

• Mujer: GEB + TIA (Termogénesis Inducida por Alimentos)

Valor Calórico Promedio

Estimación del requerimiento calórico diario por kilogramo de peso corporal.

• Mujer: 23 cal * peso
• Hombre: 25 cal * peso

Valor Calórico de los Macronutrientes

Los macronutrientes son los componentes de los alimentos que el cuerpo necesita en grandes cantidades para obtener energía y mantener sus funciones. Su aporte calórico es el siguiente:

Clasificación de Alimentos por Nivel y Aporte Calórico

La siguiente tabla presenta una clasificación de alimentos por niveles, indicando su aporte calórico promedio por porción. Esta organización facilita la planificación de dietas equilibradas.

Recomendaciones Dietéticas Clave

Las siguientes definiciones son fundamentales para comprender las recomendaciones nutricionales a nivel poblacional:

Ración Dietética Recomendada (RDA)

La RDA (por sus siglas en inglés, Recommended Dietary Allowance) es la ingestión dietética diaria promedio de un nutriente suficiente para abastecer los requerimientos del 97,5% de una población (edad y sexo determinado).

Es la ingesta media diaria suficiente para mantener los requerimientos de casi todos los individuos. Son las recomendaciones nutricionales más ampliamente conocidas y aplicadas.

Fueron planteadas por el FNB (Food and Nutrition Board) desde el año 1941 como el estándar orientador en nutrición adecuada.

Requerimiento Medio Estimado (EAR)

El EAR (por sus siglas en inglés, Estimated Average Requirement) es la cantidad de nutriente que, ingerido, mantiene los requerimientos respecto a un indicador específico del 50% de los individuos sanos distribuidos en grupos de edad, sexo y situación fisiológica. El resto de la población restante no puede cubrir sus necesidades.

Tiene el concepto de prevenir enfermedades crónicas degenerativas, más que las deficiencias nutricionales.

Hormonas y Regulación Digestiva

Las hormonas juegan un papel crucial en la regulación de los procesos digestivos, actuando como mensajeros químicos que estimulan o inhiben diversas funciones.

Hormonas Estimuladoras de la Digestión

1. Gastrina: Producida por el antro estomacal, estimula la secreción de jugo gástrico (HCl y pepsinógeno) y secretina. También estimula la motilidad gástrica e intestinal. Consta de 17 aminoácidos (aa).
2. Motilina: Secretada por las células M del intestino delgado. Estimula la producción de pepsina y el aumento de la actividad motora gástrica mediante la estimulación del músculo liso. Controla los músculos gastrointestinales. Consta de 22 aa.
3. Acetilcolina: Neurotransmisor que participa en la estimulación de la secreción y motilidad gastrointestinal.
4. Colecistoquinina (CCK): Producida en el intestino delgado, específicamente en el duodeno, por las células I. Estimula el flujo de la bilis, incrementa la secreción de enzimas digestivas del páncreas y aumenta la motilidad de la vesícula biliar y del intestino, mientras inhibe la motilidad gástrica. Consta de 33 aa.
5. Reflejo Gastroentérico: Desencadenado por la distensión del estómago, se activa por la presencia de comida en el estómago, promoviendo la motilidad intestinal.

Hormonas Inhibidoras de la Digestión

1. Secretina: Secretada por el duodeno, estimula a las células acinares del páncreas para liberar bicarbonato y H₂O. Consta de 27 aa.
2. Somatostatina: Inhibe la liberación y la acción de varios péptidos intestinales, por ejemplo, CCK, gastrina, secretina, motilina, PIG (Péptido Inhibidor Gástrico); también inhibe la secreción de insulina y glucagón del páncreas. Consta de 14 aa.
3. Noradrenalina: Neurotransmisor que, entre otras funciones, puede inhibir la motilidad gastrointestinal.
4. Opiáceos: Sustancias que pueden reducir la motilidad y secreción gastrointestinal.