Bioquímica de los Lípidos: Funciones Energéticas, Estructurales y Metabólicas

¿Por qué los animales utilizan lípidos como reserva energética y los vegetales usan más glúcidos para la misma finalidad?

Los lípidos acumulan mucha más energía por gramo que los glúcidos. En organismos sésiles, como los vegetales, no hay ningún inconveniente en utilizar glúcidos como reserva energética, mientras que para los organismos que se mueven, como son la gran mayoría de los animales, cuanto mayor sea la energía almacenada por unidad de peso, menor peso tendrán sus reservas energéticas, y eso facilitará más sus movimientos.

¿Qué son los ácidos omega-3 y omega-6?

Pertenecen al grupo de los ácidos grasos poliinsaturados y son un tipo de ácidos grasos esenciales, ya que el cuerpo no puede producirlos por sí solo, de tal manera que los debemos obtener de los alimentos. Dichos ácidos grasos abundan en vegetales. Los ácidos grasos omega intervienen en la reducción del colesterol transportado en lipoproteínas de baja densidad (sobre todo las partículas más pequeñas y densas, colesterol malo o LDL) y facilitando el aumento de las lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno o HDL).

¿Qué compuestos se obtienen de la hidrólisis de un triglicérido?

De la hidrólisis de un triglicérido se obtiene una molécula de glicerina y tres moléculas de ácido graso.

¿Qué analogías y qué diferencias existen en la estructura química entre grasas y ceras?

Analogías

• Tanto las grasas como las ceras son lípidos saponificables, formados por ácidos grasos simples.

Diferencias

• Las grasas son ésteres formados por la esterificación de glicerina con tres moléculas de ácidos grasos.
• Por el contrario, las ceras son ésteres formados por un alcohol de cadena larga y una molécula de ácido graso.

¿Dónde se produce la bilis y cuál es su función?

Los ácidos biliares son formados y concentrados por el hígado, y son secretados por este a la bilis. Ayudan a solubilizar los glóbulos de grasa del alimento, de tal modo que las enzimas hidrosolubles pueden reaccionar con las moléculas de grasa y desdoblarlas para facilitar la absorción de la grasa. Los ácidos biliares también facilitan la principal ruta de excreción del colesterol.

¿Cómo se llama el anillo a partir del cual se forman los esteroides?

Los esteroides son lípidos derivados del esterano, cuya estructura la componen tres anillos de ciclohexano y uno de ciclopentano. Se diferencian en dos tipos, en función de los radicales que poseen y de la posición en la que se encuentren. Las hormonas esteroideas tienen un átomo de oxígeno unido al carbono 3 por medio de un doble enlace.

El papel del colesterol en la membrana celular

El colesterol se dispone en el hueco que origina la cadena no rectilínea de los ácidos grasos. Lo hace interaccionando su grupo polar con la zona hidrófila de los fosfolípidos y su sector apolar con la zona lipófila de estos mismos fosfolípidos. Todo ello produce la estabilización de la membrana porque disminuye la movilidad de los fosfolípidos entre sí.