Bioquímica Esencial: Estructura y Función de los Macronutrientes Vitales

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Escrito el 1 de Diciembre de 2025 en español con un tamaño de 7,28 KB

Fundamentos de la Vida y la Nutrición

¿Qué es un alimento?: Sustancia que se consume para obtener energía y nutrientes esenciales.
¿Cuál es la función de un alimento?: Nutrir, proporcionar energía y mantener la salud del organismo.
¿Son los alimentos los que aportan macro y micronutrientes?: Sí, los alimentos son la fuente principal de estos compuestos.
¿Qué son los bioelementos?: Elementos químicos que forman a los seres vivos (ej. C, H, O, N, P, S).
¿Qué son las biomoléculas?: Moléculas que forman la vida, construidas a partir de bioelementos.
Cuatro tipos principales de biomoléculas:: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

¿Qué es un carbohidrato?: Azúcares que proporcionan energía rápida al organismo.
Función principal de los carbohidratos:: Dar energía, reserva energética y función estructural.
¿Qué es un monómero?: Unidad pequeña que forma moléculas grandes (polímeros).
¿Qué es un monosacárido?: Azúcar simple, la unidad básica de los carbohidratos (ej. glucosa).
¿Qué es un disacárido?: Azúcar formado por la unión de dos monosacáridos (ej. sacarosa).
¿Qué es un oligosacárido?: Unión de pocos monosacáridos (generalmente de 3 a 10 unidades).
¿Qué es un polisacárido?: Unión de muchos azúcares (ej. almidón, celulosa).
¿Qué es un polisacárido complejo?: Azúcar grande unido a otras moléculas (ej. glucoproteínas).
Dos derivados de monosacáridos:: Ácidos y alcoholes azucarados.
¿Qué es un enantiómero?: Moléculas idénticas, pero con configuración de imagen especular (quiralidad).
¿Qué es un diastereómero?: Moléculas parecidas que no son imágenes especulares entre sí.

¿Qué son los lípidos?: Grasas y aceites que almacenan energía a largo plazo y forman las membranas celulares.
¿Son componentes de la membrana celular?: Sí, los lípidos (especialmente los fosfolípidos) son componentes esenciales.
¿Qué es un ácido graso?: La parte básica o unidad fundamental de las grasas.
Clasificación de ácidos grasos:: Saturados e insaturados.
¿Qué son las grasas saturadas?: Grasas que suelen ser sólidas a temperatura ambiente (ej. manteca).
¿Qué son las grasas insaturadas?: Grasas que suelen ser líquidas a temperatura ambiente (ej. aceite de oliva).
¿Qué es un eicosanoide?: Derivados de ácidos grasos que regulan procesos como la inflamación.

¿Qué son lípidos saponificables?: Aquellos que pueden formar jabón mediante hidrólisis alcalina (ej. grasas y aceites).
¿Qué son lípidos neutros?: Grasas de reserva, como los triglicéridos.
¿Qué es un lípido anfipático?: Molécula que posee una parte hidrofílica (que ama el agua) y otra hidrofóbica (que la rechaza).
¿Dónde están los lípidos anfipáticos en la célula?: En la membrana celular, formando la bicapa.
¿Qué es una micela?: Esfera formada por lípidos anfipáticos en un medio acuoso.
¿Qué es una bicapa lipídica?: Doble capa de lípidos que constituye la estructura fundamental de la membrana celular.
¿Qué es un esteroide?: Lípido caracterizado por una estructura de anillos (ej. colesterol, hormonas sexuales).

¿Qué es una proteína?: Molécula compleja formada por aminoácidos, esencial para funciones estructurales, enzimáticas y de transporte.
¿Qué es un aminoácido?: Unidad básica o monómero de las proteínas.
¿Qué es un péptido?: Una unión corta de aminoácidos.
¿Con qué enlace se unen los aminoácidos?: Enlace peptídico.
¿Qué son aminoácidos esenciales?: Aquellos que deben ser obtenidos a través de la dieta porque el cuerpo humano no puede sintetizarlos.
Aminoácidos no esenciales:: Aquellos que el cuerpo puede producir por sí mismo.
Proteínas de origen vegetal:: Se encuentran en alimentos como el frijol, la lenteja, la soya y el garbanzo.
¿Qué es proteína globular?: Proteína con forma redonda y soluble (ej. hemoglobina).

4 tipos de estructuras de proteínas:

Primaria: Secuencia lineal de aminoácidos.
Secundaria: Plegamiento local en forma de hélice (alfa) o lámina (beta).
Terciaria: Plegamiento tridimensional completo, estabilizado por enlaces químicos.
Cuaternaria: Unión de varias cadenas polipeptídicas (subunidades).

Enlaces que dan estabilidad a las proteínas (estructura terciaria y cuaternaria):

Puentes de hidrógeno, interacciones iónicas y puentes disulfuro.

¿Qué es el agua?: Molécula vital (H₂O), esencial para la vida.
Estructura geométrica del agua:: Forma angular (o de 'V').
Enlace intermolecular del agua:: Puente de hidrógeno.
Importancia del agua:: Mantiene la vida, transporta nutrientes, actúa como solvente universal y regula la temperatura corporal.

¿Cuántas vitaminas existen?: 13 vitaminas esenciales.
Función de las vitaminas:: Actuar como cofactores y regular procesos metabólicos del cuerpo.
Minerales que requiere el cuerpo:: Calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc, entre otros.

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