Aprovisionament, Producció i Gestió d'Estocs: Conceptes Clau

NF1: Aprovisionament

L'aprovisionament és el conjunt d'operacions que posa a disposició de l'empresa tots els materials i productes de l'exterior necessaris per al seu funcionament, en les millors condicions possibles de quantitat, qualitat, preu i temps.

L'aprovisionament operatiu és el conjunt d'operacions, tasques i processos necessaris per abastir el magatzem, la línia de producció i el departament d'expedició i vendes.

Objectius de l'aprovisionament

• Calcular les necessitats, en quantitat, preu i temps.

L'aprovisionament en l'organització de l'empresa

• Departament de compres i operacions.

Tipus de processos

• Estratègics
• Fonamentals
• De suport

Què és la política d'aprovisionament?

La política d'aprovisionament és el conjunt de normes que regulen les compres als proveïdors.

Sistemes Push-Pull

Els sistemes push-pull són estratègies o sistemes de gestió de la cadena d'aprovisionament:

• Anticipació a la demanda.
• Reacció a la demanda.
• Sistemes mixtos.

Model de Kraljic

El model de Kraljic s'utilitza per classificar els productes i decidir l'estratègia de compra que aplicarem a cadascun d'ells.

Factors que intervenen en la previsió de demanda

• Preu del producte.
• Qualitat del producte.
• Públic objectiu.
• Estratègia de màrqueting.

Què inclou el pla de vendes?

• Premisses a partir de les quals s'ha elaborat.
• Definició del procés de vendes.
• Pressupost total.
• Pressupost parcial:
  • Temporalització.
  • Per canals.
  • Per zones.

NF2: Producció

La producció és el conjunt de processos i operacions que, a partir d'un conjunt de materials i components (inputs), es coordinen per generar sortides (outputs).

La productivitat és l'eficiència de la producció, la relació entre la quantitat de recursos utilitzats i els béns o serveis obtinguts.

Tipus de producció

• Producció per projectes: fabricació de productes únics i de gran complexitat, amb gran quantitat de components i de tasques.
• Producció per lots: organització en la qual s'alternen els processos de fabricació.
• Producció en línia: els materials avancen de manera lineal i amb poc estoc.

Just In Time (JIT)

El JIT és un sistema de producció que fabrica exclusivament allò que demana el seu client, en el moment que ho demana, en les quantitats que demana i a un cost mínim. El principi fonamental d'aquest sistema és eliminar qualsevol malbaratament, tot allò que no aporta valor al producte. Característica JIT: 5 zeros.

Kanban

El mètode Kanban es basa en el control de la producció a partir d'unes targetes denominades Kanban, que serveixen per controlar les quantitats produïdes en cada procés productiu. Hi ha Kanban de transport i de producció.

Planificació de la producció

El pla de producció és el mapa descriptiu en què es desglossen els recursos i les activitats involucrats en l'elaboració d'un producte. Els seus objectius són controlar, planificar els recursos, els terminis i les operacions. Per elaborar-lo, cal tenir en compte el pla agregat de producció, el pla mestre de producció i el pla de materials.

NF3: Aprovisionament i Gestió d'Estocs

Cal analitzar els costos associats tant a les comandes com al magatzem.

Factors que cal analitzar

• Capacitat financera.
• Capacitat d'emmagatzematge.
• Capacitació logística.
• Naturalesa i característiques del subministrament.
• Capacitat de negociació.

Volum de comanda

Es coneix com a dimensió òptima de comanda i és aquella quantitat de productes o serveis demanats que no posa en perill l'estabilitat pressupostària.

Factors que determinen la dimensió òptima d'un lot de comanda

• Volum i preu de la comanda.
• Gestió de la comanda.
• Possessió o tinença d'estoc.
• Cost d'oportunitat (el cost de la renúncia per dedicar els recursos a una altra activitat).

Model de Wilson

El model de Wilson consisteix a mantenir l'equilibri entre els costos de comanda i el cost d'emmagatzematge, basant-se en la consideració dels criteris esmentats anteriorment.

Model estocàstic

El model estocàstic es basa en paràmetres d'estadística i probabilitat. Assumeix un cert nivell de risc i variabilitat. Té dues variants:

• Model de reordenament.
• Model de revisió periòdica.

Aprovisionament continu

Cada vegada que el nivell d'estoc assoleix un nivell mínim predefinit, cal fer una comanda.

Aprovisionament periòdic

El factor determinant serà l'estoc màxim, que és el nivell que es vol assolir després de cada nou aprovisionament.

Estoc de seguretat

L'estoc de seguretat és la quantitat de materials o productes addicionals que s'emmagatzemen en una empresa en cas d'imprevistos. La ruptura d'estoc significa que les existències mínimes del magatzem no poden fer front a les necessitats dels clients i es produeix el que es coneix com a desabastiment.

Control de Projectes

Un projecte és un conjunt d'activitats que es realitzen en un marc temporal per assolir uns objectius definits i amb recursos humans, tècnics i econòmics.

En el control de projectes, diem que es tracta d'una activitat no crítica, i a aquest marge de temps se'l coneix com la folgança de l'activitat.

El mètode del camí crític o CPM considera el projecte com una xarxa d'activitats interrelacionades.