Anatomía y Fisiología del Estómago, Páncreas e Hígado: Funciones Clave

Anatomía y Fisiología del Estómago, Páncreas e Hígado

Estómago: Es un ensanchamiento con forma de J del tubo digestivo. Tiene una capacidad de 1 a 1.5 litros, localizado por debajo del diafragma en el epigastrio (mide aproximadamente 25 cm de largo y 10 cm de ancho), la región umbilical y el hipocondrio izquierdo. Conecta el esófago con el duodeno. Sus funciones son:

• Mezclar saliva, alimentos y jugo gástrico para formar el quimo.
• Servir como reservorio de los alimentos antes de que pasen al intestino delgado.
• Secretar jugo gástrico, que contiene HCl (bactericida y desnaturalizador de proteínas), la pepsina (comienza la digestión proteica), factor intrínseco (interviene con la absorción de la vitamina B12) y lipasa gástrica (interviene en la digestión de triglicéridos).
• Secretar gastrina hacia la sangre.

Capas del Estómago

El estómago está compuesto por las siguientes capas:

• Capa longitudinal
• Capa circular
• Capa oblicua

Jugo Gástrico

Es una mezcla de secreciones de varias células epiteliales especializadas, tanto superficiales como de las glándulas gástricas. Su composición química consiste en agua, ácido clorhídrico, trazas de cloruro de potasio, cloruro de sodio, bicarbonato, enzimas y moco. Gracias a la acción de los jugos gástricos, el bolo alimenticio pasa a formar una sustancia pastosa denominada quimo.

Esfínteres

En anatomía, un esfínter es usualmente un músculo con forma circular o de anillo, que permite el paso de una sustancia de un órgano a otro por medio de un tubo u orificio, a la vez que impide su regreso.

• Esfínter de Oddi: Controla el paso de secreciones desde el hígado, el páncreas y la vesícula biliar hacia el duodeno.
• Esfínteres anales: Encargados de permitir el paso de la materia fecal hacia el exterior del cuerpo. Hay de dos tipos:
  • Esfínter anal interno
  • Esfínter anal externo

Páncreas

Glándula retroperitoneal que tiene alrededor de 12 a 15 cm de longitud y 2,5 cm de ancho. Se halla por detrás de la curvatura mayor del estómago. Tiene una cabeza, un cuerpo y una cola, y está habitualmente conectado con el duodeno por 2 conductos. Su función es que el jugo pancreático amortigua el jugo ácido gástrico del quimo y mide la acción de la pepsina del estómago, además contiene enzimas que digieren hidratos de carbono, proteínas, triglicéridos y ácidos nucleicos.

Hígado

Es la glándula más voluminosa del cuerpo, pesa alrededor de 1,4 kilogramos. El hígado está por debajo del diafragma y ocupa la mayor parte del hipocondrio derecho y parte del epigastrio en la cavidad abdominopelviana. Produce bilis, que es necesaria para la emulsificación y la absorción de lípidos en el intestino delgado, procesa drogas, vitaminas, sales biliares entre otras, y tiene a cargo la activación de la vitamina D.

Vesícula Biliar

Es un saco piriforme localizado en una depresión de la cara inferior del hígado. Tiene una longitud de 7 a 10 cm y pende habitualmente del borde anteroinferior del hígado. Su función es almacenar y concentrar la bilis, y la libera hacia el intestino delgado.