Anatomia i Fisiologia del Sistema Estomatognàtic

Cavitat Oral: Parets

• Paret anterior: Llavis
• Paret superior: Paladar
• Paret inferior: Llengua
• Paret posterior: Úvula, amígdales i vel del paladar
• Parets laterals: Galtes

Sistema Estomatognàtic: Funcions Clau

El sistema estomatognàtic realitza funcions vitals com:

• Alimentació: Succió, deglució, salivació, masticació i sentit del gust.
• Respiració: Inspiració i expiració, tos i esternut.
• Fonació: Parla (articulació del llenguatge) i veu.

Funcions Essencials dels Ossos

• Suport: Manteniment de la postura corporal (cos dret).
• Protecció: Protecció d'òrgans vitals (Exemple: Crani protegint el cervell).
• Motora: Facilitació dels moviments corporals.
• Metabòlica: Reservori de calci.
• Hematopoiètica: Formació de cèl·lules sanguínies.

Esquelet Osi del Crani: Neurocrani i Esplancnocrani

Divisions de l'Esquelet Osi

• Neurocrani: Part del crani que protegeix el cervell i el tronc encefàlic (conjunt de vuit ossos).
• Esplancnocrani: Part que compleix les funcions del sistema estomatognàtic (ossos facials).

Ossos Principals del Crani i la Cara

• Parietal (2)
• Frontal (1)
• Occipital (1)
• Malar o Zigomàtic (2)
• Mandíbula o Maxil·lar inferior (1)
• Maxil·lar superior (2)
• Lacrimal (2)
• Nasal (1)
• ATM (2)
• Palatí (2)
• Esfenoide (2)
• Etmoide (2)

Ossos Clau del Sistema Estomatognàtic

Maxil·lar Superior

Forma la part superior de la boca i l’arcada dental superior. Components destacats:

• Apòfisi palatina
• Os alveolar
• Os palatí

Mandíbula o Maxil·lar Inferior

Forma l'articulació temporomandibular (ATM). Estructures principals:

• Cos
• Branques horitzontals i dues ascendents
• Símfisi mentoniana
• Eminència mentoniana
• Orifici mentonià
• Còndil
• Escotadura sigmoïdal
• Apòfisi coronoides

Articulació Temporomandibular (ATM)

L'ATM està formada per dos ossos:

• Os temporal: Cavitat glenoide
• Mandíbula: Còndil

Entre aquests ossos hi ha el menisc (o disc articular). L'articulació es manté unida per la càpsula articular i dos lligaments laterals.

Moviments de la Mandíbula

• Cap avall: Obertura
• Cap amunt: Tancament
• Cap endavant: Protusió
• Cap enrere: Retrusió
• Cap a dreta o esquerra: Lateralitat

Músculs: Tipus i Funció

Els músculs del cap (43% del total muscular corporal, segons la font original) s’encarreguen de produir tots els moviments corporals, realitzen una funció metabòlica i produeixen calor.

Tipus de Músculs

• Estriat: S'insereix a l'esquelet (moviment voluntari).
• Llis: Es troba en els òrgans (moviment involuntari).
• Cardíac: Es troba en el cor (moviment involuntari).

Músculs de la Masticació

Músculs Elevadors (Tancament)

• Masseter: Tancament + Protusió
• Temporal: Tancament + Retrusió

Músculs Depressors (Obertura)

• Pterigoidal Intern: Tancament + Protusió
• Pterigoidal Extern: Obertura + Protusió

Nervis: Concepte i Funcions

Funcions del Sistema Nerviós

1. Captar canvis del cos i de l'exterior.
2. Respondre a estímuls mitjançant secreció glandular o contracció muscular.
3. Assimilar experiències útils.
4. Regulació de la conducta instintiva.

Hi ha 12 parells cranials, incloent-hi els relacionats amb el sistema estomatognàtic: V, VII, IX, XII.

Glàndules Salivals i la Saliva

Les glàndules salivals són les encarregades de produir la saliva.

La secreció de la saliva és un procés que el nostre cos controla de manera automàtica i es veu influenciat per diversos estímuls (masticació, veure o pensar en menjar). Cada dia el cos produeix entre un litre i litre i mig de saliva.

Composició de la Saliva

• Aigua
• Proteïnes (enzims, immunoglobulines, mucines, etc.)
• Ions

Funcions de la Saliva

• Digestió i sentit del gust.
• Protecció (enzims antibacterians).
• Neteja i manteniment del pH de la boca.

Tipus de Glàndules Salivals

Glàndules Salivals Majors (Formen part de la boca)

• Paròtides: Secreció serosa, situades sota l'orella (Conducte de Stensen).
• Submaxil·lars: Secreció serosa i mucosa, sota la llengua (Conducte de Wharton).
• Sublinguals: Secreció mucosa, sota la llengua.

Glàndules Salivals Menors

Estan distribuïdes per tota la boca, principalment en els llavis, paladar, galtes i llengua. Són conductes que aboquen la saliva a la cavitat bucal.

Sins Paranasals: Localització i Rols

Els sins paranasals són cavitats plenes d'aire situades en el nostre crani.

Funcions dels Sins Paranasals

1. Alleugerir el pes del crani.
2. Contenen mucosa.
3. Serveixen de caixa de ressonància per a la producció de sons.
4. Influeixen en la respiració, la fonació, l’escalfament de l'aire i l’olfacció.

Principals Sins

• Maxil·lar
• Frontal
• Esfenoïdal
• Etmoïdal

La Llengua: Múscul i Sentit del Gust

La llengua és un múscul cobert per mucosa, que ajuda a crear compostos químics. Ocupa la major part de l’espai de la cavitat bucal, ajuda en la deglució, la masticació dels aliments i la fonació. S'origina en la part posterior de l’os hioide.

Tipus de Papil·les Linguals

• Filiformes: Tenen mecanoreceptors (per al moviment de la llengua). No participen en el sentit del gust.
• Fungiformes: Tenen forma de botons, es troben a les vores de la llengua i són les principals responsables del sentit del gust.
• Caliciformes (o Circumval·lades): Estan a la part posterior de la llengua i perceben principalment el sabor amarg.

Sabors Bàsics Percebuts

• Amarg
• Àcid
• Umami (és un altre sabor)
• Salat
• Dolç