Aminoácidos y Aminas: Estructura, Clasificación y Propiedades

Aminoácidos

Definición

Compuestos que presentan en su composición como mínimo un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH₂).

Clasificación

1. Ubicación del grupo -NH₂ respecto al grupo -COOH

• α-aminoácidos: El grupo amino se encuentra en el carbono α (adyacente al grupo carboxilo).
• β-aminoácidos: El grupo amino se encuentra en el carbono β (dos carbonos alejado del grupo carboxilo).
• ɣ-aminoácidos: El grupo amino se encuentra en el carbono ɣ (tres carbonos alejado del grupo carboxilo).

2. Según la cantidad de grupos -COOH y -NH₂

• Ácidos: Mayor cantidad de grupos carboxilo. Ej: Ácido 2-aminobutanodioico.
• Básicos: Mayor cantidad de grupos amino. Ej: 2,6-diaminohexanoico.
• Neutros: Igual cantidad de grupos carboxilo y amino.

3. Según su importancia en la alimentación

• Esenciales: Aminoácidos que el organismo no puede producir y deben obtenerse a través de la alimentación.
• No esenciales: Aminoácidos que el organismo puede sintetizar.

4. Tipo de radical (R)

• Polar: Si el radical está formado por C, H y otro elemento (O, N, S, etc.). Los aminoácidos con radical polar aumentan su solubilidad en agua.
• Apolar: Si el radical está formado solo por H o por C y H.

5. Serie L y D

• Serie L: Si el grupo amino está a la izquierda en la proyección de Fischer. (La mayoría de los aminoácidos presentes en los organismos vivos pertenecen a la serie L).
• Serie D: Si el grupo amino está a la derecha en la proyección de Fischer.

Nota: La serie L y D no tiene relación directa con la actividad óptica (levógira o dextrógira).

Aminas

Definición

Son derivados estructurales del amoníaco (NH₃) por sustitución de uno o más átomos de hidrógeno por cadenas de carbono (R).

Clasificación

Según la cantidad de átomos de hidrógeno sustituidos por cadenas de carbono:

• Aminas primarias: Sustitución de un átomo de hidrógeno por una cadena de carbono. Fórmula general: R-NH₂. Ej: Etilamina.
• Aminas secundarias: Sustitución de dos átomos de hidrógeno por cadenas de carbono. Fórmula general: R-NH-R'. Ej: Dimetiletilamina.
• Aminas terciarias: Sustitución de tres átomos de hidrógeno por cadenas de carbono. Fórmula general: R-N(R')-R". Ej: Trimetilamina.