Clasificación de los alimentos: origen, función nutritiva y composición

Resumen

El documento explica qué es un alimento y cómo se clasifican según su origen (animal, vegetal, mineral), su función nutritiva (plásticos, energéticos y reguladores) y su composición química. Incluye definiciones de albúmina y oligoelementos. Es útil para repasar los grupos de alimentos y los nutrientes básicos de la nutrición.

Puntos clave

Un alimento es cualquier sustancia no tóxica que aporta materia y energía al organismo.
Según su origen, los alimentos se clasifican en animales, vegetales y minerales.
Los alimentos plásticos o constructores son ricos en calcio, fósforo y proteínas, y participan en el crecimiento y la reparación de tejidos.
Los alimentos energéticos son ricos en hidratos de carbono y aportan las calorías necesarias para las funciones vitales.
Los alimentos reguladores o protectores contienen vitaminas y oligoelementos, que regulan las reacciones bioquímicas celulares.
La clasificación según composición nutricional agrupa los nutrientes en glúcidos, proteínas y lípidos.

Ponte a prueba

clasificación de los alimentos

que es un alimento?

un alimento es cualquier substancia que no es toxica y proporciona materia y energía pero actualmente los alimentos no solo conllevan fines nutricionales sino que también están implicados los aspectos sociales culturales y psicológicos

los alimentos se pueden clasificar en diferentes criterios:

según su origen-
Según sus propiedades físicas - según sus función especifica - según su composición química

alimentos de origen animal: son alimentos de origen animal las carnes de mamífero aves peces crustáceos moluscos frescos o en conservas huevos leche y sus derivados

alimentos de origen vegetal:
Son alimentos de origen vegetal los cereales y sus derivado legumbres hortalizas fruta frescas o en conserva y producto como el azúcar o el cacao o el café que son de origen vegetal pero que precisan de algún tipo de manipulación para poder consumirlos

alimentos de origen mineral:
Los alimentos de origen mineral son muy comunes dentro de este grupo puedo encontrar a todos los alimentos que son en si mismo un mineral o bien aquellos alimentos ricos en mineral ejmplo: agua zinc hierro y sales

°en primer lugar encontramos los alimentos sólidos blandos o líquidos

°en segundo lugar están los alimentos fibrosos gelatinosos ricos en almidón y ricos en albumina

albumina: Proteína animal y vegetal, rica en azufre y soluble en agua, que constituye el componente principal de la clara del huevo y se encuentra también en el plasma sanguíneo y linfático, en la leche y en las semillas de ciertas plantas

hay 3 grupos principales según la función nutritiva que predomina en cada grupo

A) alimentos plásticos o constructores o formadores: aquellos que son encargados del crecimiento la construcción la reparación y la renovación de los tejidos orgánicos son ricos en calcio fósforos y proteínas

B) alimentos energéticos: su principal misión es suministrar la energía ( es decir caloría) necesarias para el mantenimiento de todas funciones vitales ricos en hidratos de carbono

C) alimentos reguladores o protectores: regulan o modulan las reacciones bioquímicas dentro de las células alimentos ricos en vitaminas y oligoelementos

oligoelementos: Los oligoelementos, a veces llamados bioelementos temporales, son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres vivos tanto su ausencia como su exceso puede ser perjudicial para el organismo, llegando a ser patológicos

es la clasificación mas conocida y utilizada de los alimentos según su composición nutricional prácticamente es la clasificación de los nutrientes que son las sustancias orgánicas o inorgánicas de los alimentos que se dirigen y absorben en el organismo glucidos proteicos y lípidos

Preguntas frecuentes

¿Qué es un alimento?

Un alimento es cualquier sustancia que no es tóxica y que proporciona materia y energía al organismo. Actualmente también tiene aspectos sociales, culturales y psicológicos.

¿Qué alimentos son plásticos o constructores?

Son los encargados del crecimiento, la construcción, la reparación y la renovación de los tejidos orgánicos. Son ricos en calcio, fósforo y proteínas.

¿Qué son los oligoelementos?

Son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres vivos. Tanto su ausencia como su exceso pueden ser perjudiciales e incluso patológicos.