Alimentació, Dieta i Nutrients: Conceptes Bàsics

Alimentació

Acte voluntari i conscient pel qual escollim els aliments que formen part de la ingesta diària.

Dieta

Conjunt d'aliments que una persona consumeix al dia.

Educació alimentària

Accions destinades a fomentar els hàbits sans i evitar les alteracions o malalties que una dieta inadequada pot provocar.

Alimentació

Acte conscient i voluntari de prendre els aliments. Els aliments són compostos de substàncies bàsiques que aporten matèria i energia imprescindibles per al correcte funcionament del cos.

Nutrició

Conjunt de processos per transformar els aliments ingerits en substàncies útils (nutrients) per a l'organisme. Acte inconscient.

Nutrients

Substàncies químiques presents en els aliments, que després de la digestió, són absorbits per la sang i transportats a les cèl·lules, que les necessiten per realitzar les funcions vitals.

Nutrient essencial

No es pot sintetitzar pel cos, s'ha de prendre directament dels aliments que els contenen. Exemple: vitamines.

Factors determinants de l'alimentació

• Tradicions. Societat, creences...
• Organització familiar. Hora de menjar, quantitat, tipus de menjar...
• L'economia. El poder adquisitiu influeix en l'elecció dels aliments.
• Temps. Temps que dediquem a menjar, a comprar o a elaborar els menjars.
• Coneixements. Informació de la que es disposa sobre els productes, propietats o elaboració d'aquests.
• Publicitat. Responsable d'escollir un tipus determinat d'aliment.

Macronutrients

L'organisme necessita en altes quantitats. Hidrats de carboni, lípids, proteïnes.

Micronutrients

L'organisme necessita quantitats molt petites. Vitamines, minerals, aigua.

Minerals Imprescindibles

Calci, ferro, iode, sofre, silici, zinc.

Dieta equilibrada

Aporta la quantitat adequada de calories i nutrients per a una salut òptima, ha de ser variada, suficient i adequada.

Variada

Combinar diferents tipus d'aliments.

Suficient

Aporta l'energia necessària per al meu aliment.

Adequada

Equilibri entre els nutrients.

Piràmide

És una representació gràfica del consum d'aliments per aconseguir una dieta equilibrada.

Roda

Classificació i representació dels aliments segons les funcions i nutrients que contenen.