Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Formación Profesional

Maridaje de Vinos: Guía Completa

Aperitivos

Espumosos: Secos para frituras. Vinos Blancos: Secos, jóvenes y aromáticos para frituras.

Jamón, Embutidos y Patés

Jamón Ibérico: Fino, Manzanilla o tintos de crianza poco corpóreos.
Embutidos: Tintos de crianza. Morcillas con sabores dulces: Tintos suaves. Embutidos curados: Tintos ligeros con crianza (Tempranillo o Cencibel).
Patés: Tintos estructurados. Foie: Tintos estructurados.

Ensaladas y Verduras

Verduras crudas: Blancos poco ácidos. Con legumbres o pasta: Tintos jóvenes. Tibias: Blancos fermentados en barrica y aromáticos.
Ensaladas con vinagre: Agua, cerveza, Manzanilla o Fino de Jerez.

Arroces y Pastas

Con verduras, salsas de tomate y plantas aromáticas: Rosados o tintos ligeros (pastas)... Continuar leyendo "Maridaje de Vinos: La Guía Definitiva para Combinar Vinos y Comidas" »

Procesos Clave en Enología y Control de Calidad del Vino

1. Bacterias Lácticas y Fermentación Maloláctica (FML)

Las bacterias lácticas son organismos muy simples, sin núcleo individualizado, con pared celular y coloración por oposición a las bacterias acéticas.

Fermentación Maloláctica (FML)

Consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico.

2. Procesos de Clarificación y Estabilización

Clarificación Natural

Es el proceso por el cual los posos bajan por su propio peso.

Sobrencolado

Consiste en añadir una dosis de proteínas al vino, las cuales están en forma de solución, para su clarificación.

3. Alternativas a la Vinificación Clásica

Existen seis alternativas principales a la vinificación clásica:

1. Fermentación

PATRÓN I.- Percepción/ Control de la Salud

Disconfort

Riesgo de asfixia

Riesgo de caídas

Riesgo de infección

Riesgo de intoxicación

Riesgo de lesión

Riesgo de sangrado

Riesgo de shock

Riesgo de traumatismo

PATRÓN II.- Nutricional/ Metabólico

Aspiración, riesgo de:

Desequilibrio nutricional: por defecto

Deterioro de la integridad cutánea

Deterioro de la integridad cutánea, riesgo de:

Deterioro de la integridad tisular

Hipertermia

Hipotermia

Ictericia neonatal

Motilidad gastrointestinal disfuncional

Perfusión gastrointestinal ineficaz, riesgo de:

Perfusión renal ineficaz, riesgo de:

Perfusión tisular cardiaca, riesgo de disminución de la:

Perfusión tisular cerebral ineficaz, riesgo de:

Riesgo de glucemia inestable

Riesgo de desequilibrio de la temperatura... Continuar leyendo "Patrones de Salud y Enfermedad" »

Formación de la Placa Bacteriana

1. Etapa 1 (3 horas): Tras ingerir alimentos, se forma la placa bacteriana constituida por restos alimentarios. Comienzan a llegar las bacterias.
2. Etapa 2 (24 horas): La placa está formada por restos alimentarios y muchos microorganismos.
3. Etapa 3 (3 días): Se observan colonias de bacterias y sus interacciones. Continúan multiplicándose y comienza a aparecer el sarro.

Diferencia entre Placa y Sarro

Placa Bacteriana

Invisible, eliminable por el paciente con cepillo e hilo dental.

Causas: Mala higiene bucodental, dieta rica en azúcares, invasión de bacterias.

Sarro

Visible, lo retira el odontólogo con ultrasonidos.

Causas: Las mismas que la placa si se mantienen en el tiempo.

Patologías Bucodentales

Caries

Enfermedad bucodental... Continuar leyendo "Salud Bucodental: Enfermedades, Prevención y Tratamiento" »

Policitemia

La policitemia se produce cuando hay un aumento de la masa eritrocitaria, leucocitaria y trombocitaria.

Poliglobulia

La poliglobulia se produce cuando hay un aumento de la masa eritrocitaria.

Tipos de Poliglobulia

Poliglobulia Relativa / Pseudopoliglobulia

La poliglobulia relativa o pseudopoliglobulia se caracteriza porque la masa eritrocitaria es normal, pero el volumen plasmático está disminuido. Esto origina una hemoconcentración por un aumento relativo del número de hematíes por mm³ de sangre. Se produce como consecuencia del uso de diuréticos o en situaciones de deshidratación (quemaduras graves, diarrea, estrés y consumo de alcohol).

Poliglobulias Secundarias

Las poliglobulias secundarias presentan una masa eritrocitaria aumentada... Continuar leyendo "Trastornos Hematológicos: Policitemia, Poliglobulia y Eritroleucemia" »

La Historia Clínica: Guía Completa para Profesionales de la Salud

¿Qué es la Historia Clínica?

La historia clínica es un documento esencial en el ámbito de la salud, que recopila información detallada sobre la salud de un paciente a lo largo del tiempo. Se trata de un registro progresivo y complejo que incluye diversos elementos, como consentimientos informados, indicaciones médicas, protocolos quirúrgicos, resultados de exámenes y mucho más. La historia clínica es fundamental para el control de la salud, el seguimiento de enfermedades, la investigación epidemiológica y la planificación educativa en las comunidades. Además, tiene una gran importancia médico-legal y sirve como punto de partida para el razonamiento médico.

Partes

Composición Corporal:

• Cantidad de Grasa = % grasa X Peso / Actina (d) y miosina (g) / endomisio-perimisio-epimisio (pequeño a grande)
• Cantidad de Magro = Peso - kg Grasa

Macronutrientes:

• Proteínas: H. sedentario (0.8g/kg) - H. deportista (1.2 y 2 g/kg)
• Hidratos de carbono: Previene cetosis (7 y 10 g/kg)
• Calorías por macronutriente: Proteínas = 4 kcal - Hidratos = 4 kcal - Grasas = 9 kcal

Actividad Física y Gasto Calórico:

Actividad leve: 38/35 - 41/37 - 50/44.

Proceso de Consulta

Pasos de la consulta:

1. Programar una cita
2. Llevar a cabo la entrevista
3. Implementar y cumplimentar los formularios de estado de salud
4. Evaluar factores de riesgo coronarios y enfermedades
5. Evaluar e interpretar resultados
6. Derivar a profesionales
7. Obtener autorización

Documentación:

gafas o cánulas nasales

Es un tubo fino, flexible y transparente de plástico que tiene dos cánulas cortas que se adaptan a los orificios nasales. El paciente debe respirar siempre por la nariz, ya que si lo hace por la boca su tratamiento no dará resultados. Se regula por l/m y se emplea cuando la concentración de oxígeno no es muy elevada. Permite al paciente gran autonomía, ya que puede comer, hablar y desplazarse, pero puede producirse irritación de las fosas nasales que se evitaría con una buena higiene y una correcta hidratación de la zona de inserción de las cánulas. El tubo puede rozar detrás de las orejas, por lo que se revisa el estado de la piel y se almohadilla la zona con gasas.

mascarilla simple

Dispositivo de plástico... Continuar leyendo "Dispositivos y accesorios para administración de oxígeno" »

Principios de Higiene Industrial

Ramas de la Higiene Industrial

• Teórica: Estudia y establece los valores de referencia y los límites de exposición profesional.
• De Campo: Realiza el análisis y la toma de información en el lugar de trabajo, incluyendo mediciones ambientales y personales.
• Analítica: Determina las características cualitativas y cuantitativas (concentraciones) de los contaminantes en las muestras recogidas.
• Operativa: Diseña e implementa medidas para la eliminación o reducción del grado de contaminación y/o el acortamiento del tiempo de exposición de los trabajadores.

Epidemiología en Salud Laboral

La epidemiología estudia la frecuencia, distribución y determinantes de las enfermedades y otros eventos relacionados con la... Continuar leyendo "Fundamentos de Higiene Industrial y Toxicología Ocupacional" »

Infección, evolución y conceptos: