Circuitos productivos en Argentina: etapas, localización y tecnología
Vid
- Etapa agrícola (eslabón 1): Vendimia. Se cosecha la uva a mano.
- Etapa industrial (eslabón 2): Se tritura y se prensa la uva para separar los tallos, semillas, etc. Se obtiene el mosto. Se fermenta de 10 a 30 días para convertir el azúcar en alcohol. Luego, se almacena en bodegas hasta estar listo para ser embotellado.
- Etapa comercial (eslabón 3): Los vinos comunes y los vinos finos se venden en Argentina, en grandes ciudades. Los vinos de mejor calidad se exportan a EE. UU., Japón y Europa.
Localización
La superficie implantada se concentra en las provincias de Cuyo, principalmente en Mendoza, seguida por San Juan. Se destaca el importante incremento de la superficie en Neuquén, Salta y La Rioja, y una reducción en el área de Catamarca...