Condicions higièniques en locals d'alimentació
Enviado por Programa Chuletas y clasificado en Electricidad y Electrónica
Escrito el en catalán con un tamaño de 6,51 KB
Condicions dels locals:
- Allunyats de focus contaminants
- Dissenyants respectant el principi de la marxa cap endavant
- Parets llises, impermeables i de color clar
- Sostre llis, impermeable, que impedeixi l'acumulació de brutícia
Condicions dels locals 2:
- Il·luminació suficient que no alteri els colors dels aliments i estigui protegida
- Ventilació suficient per evitar vapor i fums
- Campanes extractores amb filtres i decantadors de greix
- Rentamans amb aigua potable freda i calenta
Contaminació encruada:
- Contaminació d'aliments per altres de natura diferent, normalment per gèrmens dels aliments crus
- Els aliments crus poden estar contaminants per microorganismes que poden passar als aliments elaborats per contacte o per mitjà de les mans o superfícies