Chuletas y apuntes de Economía de Secundaria

Principios Fundamentales en la Planificación y Desarrollo de Menús y Cartas

La planificación efectiva de menús y cartas se rige por diversos criterios esenciales que aseguran la rentabilidad y la satisfacción del cliente:

Criterios Clave para la Elaboración de Menús

• La categoría del establecimiento.
• La zona o región donde se haya instalado.
• Las facilidades del aprovisionamiento.
• El perfil de los clientes.
• La temporada y las estaciones del año.
• Variedad para cubrir diferentes dietas alimenticias.
• La competencia.
• Los costos.
• El precio de venta.

Diseño, Redacción y Contenido de Menús y Cartas

En la redacción y presentación de menús y cartas existen diferencias significativas en cuanto a diseño y formato.

Diferencias de Presentación

• Menús:

Enfoque al Cliente

“Lo que parece razonable e incluso valioso desde la perspectiva de la empresa, a menudo es un error desde el punto de vista del cliente”. Feargal Quinn, Presidente de supermercados Superquinn, Irlanda. Debes tratar al cliente como si fuera tu madre, padre, hermano o hermana…

La competencia hace que se deba prestar atención a los deseos de los clientes. El enfoque hacia los clientes motiva las actividades de planeación estratégica.

“Los deseos y necesidades de los clientes son la base de la ventaja competitiva; el aumento de la participación de mercado tiene elevada correlación con la satisfacción del cliente”. “Los clientes insatisfechos comunican sus experiencias negativas a por lo menos 2 veces más personas... Continuar leyendo "Estrategias para Mejorar la Satisfacción y Lealtad del Cliente" »

Concepto y Estructura de la Empresa

La Empresa es un conjunto de elementos organizados y coordinados por la dirección, orientados a la obtención de una serie de objetivos, actuando siempre bajo condiciones de riesgo.

Objetivos Empresariales

Los principales objetivos que persigue una organización son:

1. Maximizar los Beneficios: Se calcula mediante la fórmula: B = Ingresos - Costes.
2. Generar riqueza en la zona: Esto se logra principalmente a través de la contratación de trabajadores.
3. Preservar el Medio Ambiente.

Sobre la Subcontratación

La Subcontratación consiste en contratar otras empresas para la prestación de servicios auxiliares.

Áreas Funcionales de la Empresa

La empresa se divide en una serie de áreas funcionales esenciales para su correcto... Continuar leyendo "Fundamentos de la Gestión Empresarial: Objetivos, Estructura y el Rol del Empresario" »

El dinero es un medio de cambio o pago-cobro generalmente aceptado.

Historia y Tipos de Dinero

Historia del Dinero

Antiguamente, el intercambio de productos u objetos se realizaba mediante el dinero mercancía.

Tipos de Dinero

• Dinero mercancía: Productos u objetos que se intercambiaban directamente.
• Dinero papel: Ligero, divisible a voluntad, manejable y de fácil almacenamiento, lo que le confiere numerosas ventajas.
• Dinero fiduciario: Es el dinero que gestionan los bancos y se basa en la confianza que las personas tienen en poder utilizarlo como medio de cambio generalmente aceptado por todos.

Funciones y Demanda del Dinero

Funciones del Dinero

• Medio de cambio: Sin un medio de pago-cobro universal, estaríamos condenados al intercambio de bienes por

La Troika y la Intervención Económica

La Troika está formada por tres organismos multilaterales clave:

• El Banco Central Europeo (BCE)
• El Fondo Monetario Internacional (FMI)
• La Comisión Europea (CE)

Estas instituciones, integradas por varios países, se dedican de manera conjunta a estudiar la situación económica de las naciones para señalarles qué medidas y reformas económicas deben llevar a cabo si quieren sanear sus cuentas públicas y fomentar el crecimiento.

A cambio de seguir las directrices de la Troika, el país que lo necesite puede recibir financiación del FMI o del BCE (u otros mecanismos asociados). Si el país no obedece a la Troika, generalmente no obtendrá dicha financiación.

Se considera que un país financiado bajo estas... Continuar leyendo "La Troika, Globalización y Modelos Económicos: Funcionamiento e Implicaciones" »

El sector terciario incluye las actividades que proporcionan servicios a la sociedad. Entre ellas se encuentran el transporte, las comunicaciones, el comercio, el turismo, la sanidad o la educación.

Tipos de Servicios

Los servicios privados o de mercado los prestan las empresas privadas con el dinero pagado por los solicitantes del servicio.

Los servicios públicos o de no mercado los presta el Estado o las administraciones públicas con el dinero recaudado por los impuestos. La financiación por el Estado de los servicios básicos para el conjunto de la población da lugar al estado del bienestar.

Subsectores del Sector Terciario

Servicios a la empresa, servicios de distribución, servicios sociales, servicios al consumidor.

Conceptos Clave del

Capitalismo y la Segunda Revolución Industrial

El Capitalismo, como sistema social y modo de producción, se caracteriza por su objetivo de maximizar las ganancias. Se basa en la existencia de dos grandes clases sociales: la burguesía (clase alta propietaria de los medios de producción) y el proletariado (obreros que viven de un salario). La distinción fundamental entre estas clases radica en la propiedad privada de los medios de producción, lo que genera una estructura social jerarquizada:

• Burguesía: Industriales, agrarios.
• Clase obrera: Sectores medios.
• Trabajadores rurales: Peones.
• Campesinos.

Taylorismo

El Taylorismo, un método de organización del trabajo surgido en la segunda mitad del siglo XIX, buscaba aumentar la productividad y evitar... Continuar leyendo "El Capitalismo y la Segunda Revolución Industrial: Transformaciones Económicas y Sociales (1870-1914)" »

Concepto y Funciones del Plan de Empresa

El estudio y desarrollo completo de la idea se realiza mediante la elaboración de un plan de empresa, también llamado plan de negocio. El plan de empresa es un documento que desarrolla la idea de negocio, hasta convertirla en un proyecto empresarial con todo el detalle necesario para poderlo llevar a la práctica.

Debe ser persuasivo, es decir, debe vender la idea del negocio de forma convincente, con el fin de atraer y convencer a los posibles inversores, intermediarios financieros y entidades oficiales para la obtención de financiación o ayudas.

Presentación del Plan de Empresa

Su función consiste en explicar de forma clara y muy resumida en qué consiste el proyecto, intentando producir una opinión... Continuar leyendo "Desarrollo de un Plan de Empresa Exitoso: Claves y Componentes" »

Glosario de Términos Clave en Negocios y Finanzas

DAFO

Resumen del análisis estratégico, tanto interno como externo, que presenta de forma conjunta las principales conclusiones derivadas del mismo. El acrónimo DAFO se refiere a Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades.

Amortización

Reducciones en el valor de los activos o pasivos para reflejar en el sistema de contabilidad cambios en el precio de mercado u otras disminuciones de valor. Mediante la amortización, los costes de una inversión se distribuyen a lo largo de todos los años de su vida útil.

Crédito

Operación financiera mediante la cual una entidad financiera pone a disposición de una empresa una cantidad de dinero durante un plazo determinado. La empresa puede utilizar... Continuar leyendo "Diccionario Empresarial: Conceptos Fundamentales de Negocios y Finanzas" »

Conceptos Fundamentales de las Organizaciones

Las organizaciones son sistemas sociales compuestos por personas que desarrollan actividades interrelacionadas entre sí, utilizando los recursos materiales con los que cuentan para alcanzar los objetivos preestablecidos.

Elementos de la Organización:

• RECURSOS HUMANOS: Son las personas que forman y trabajan en la organización. El trabajo es el esfuerzo físico y mental de una persona para realizar una actividad a cambio de un sueldo.
• RECURSOS MATERIALES: Son los elementos que utilizan los trabajadores para llevar a cabo sus actividades.
• SISTEMA DE INFORMACIÓN: Conjunto de datos ordenados que provienen del medio interno o externo y que resultan útiles para la organización, ya que le permiten tomar