Optimización Estratégica del Surtido y la Exposición de Productos en Retail
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T.7. Gestión del Surtido de Productos
El surtido es el número de referencias o productos que un establecimiento ofrece a sus clientes.
Características del Surtido
Las características que definen el surtido incluyen:
- El tipo de establecimiento.
- El tamaño del punto de venta.
- El sector en el que se encuadra.
- La presentación de los productos.
- El tipo de cliente al que se dirige.
Estructura Jerárquica del Producto (Pirámide del Surtido)
La estructura del producto se organiza de forma jerárquica, ascendiendo desde lo más específico a lo más general:
- Referencias: Designa un artículo identificado e indivisible (unidad mínima de venta o SKU).
- Subfamilias: Artículos similares con alguna diferencia entre ellas (ej., leche entera, con calcio, ecológica)