Fundamentos de las Proteínas: Estructura, Función y Desnaturalización
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Introducción a las Proteínas
Las proteínas son cadenas polipeptídicas, formadas por muchos aminoácidos, secuenciados de una forma definida que les confiere la función y la estructura primaria. Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los procesos vitales.
Niveles Estructurales de las Proteínas
La función de una proteína depende directamente de su secuencia y de la forma que esta adopte.
Estructura Primaria
La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran.
Estructura Secundaria
La estructura secundaria es la disposición
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