TIPOS DE guarnicion

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CORTES DE PATATAS

POCHADO

Batalla:
forma grande e irregulardestinada como guarnicion

Española: forma de baston de 5ml aprox

Puente nuevo: forma de baston rectangular de 2cm por cada cara

Rodaja: laminas de 2 o 3ml de patata

Avellana: patatas cortadas con cucharilla o sacabocados

Gajo: patatas con piel cortadas en forma de gajo

FRITAS

Chips: finas laminas de patatas

Cerilla: patatas cortadas en bastones muy finos

Paja: bastones o tiras mas finas que la cerilla

Rejilla: patatas cortadas en mandolina con forma de rejilla

Suflé: patatas cocinadas en grasa

Patatas nido: son patatas paja fritas en molde de patatas nido

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