Aminoácidos heterociclicos

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2.2. PROPIEDADES

Los Aminoácidos son compuestos orgánicos sencillos de bajo Peso molecular, son sólidos,solubles en agua, cristalizables, Incoloros, con un punto de fusión Elevado (más de 200 ºC), presentan esteroisomería, actividad óptica Y comportamiento anfótero
.

Esteroisomería


: Todos los aminoácidos excepto la glicina o glicocola poseen un Carbono asimétrico, el C . Esto hace que presenten esteroisomería, cada aminoácido posee dos esteroisómeros Según como sea la colocación del grupo NH2. Si el grupo NH2 Se sitúa a la derecha tendrá configuración D, si se sitúa a la izquierda tendrá configuración L
. Los aminoácidos que forman las proteínas son todos de configuración L.

Actividad óptica


: La presencia del carbono Asimétrico, además les da actividad óptica, es decir en disolución Son capaces de desviar el plano de polarización de la luz. Si lo Desvían hacia la derecha (+) se llaman dextrógiros, Si lo desvían hacia la izquierda (-)

Levógiros

.

Comportamiento Químico


: Los aminoácidos son Sustancias anfóteras, Esto quiere decir que en disolución acuosa se pueden comportar como ácidos y como bases dependiendo del pH de la disolución, esto es Debido la presencia del grupo carboxílico que tiene carácter ácido Y del grupo amino que tiene carácter básico.

Cuando Están en disolución acuosa a pH próximo a la neutralidad los Aminoácidos están ionizados formando iones Dipolares o híbridos

, esto es así por Que el grupo carboxílico pierde un protón (actúa como ácido) y el Grupo amino gana un protón (actúa como base)
. En algunos Aminoácidos en las cadenas laterales existen otros grupos aminos y Carboxílicos que también se ionizan.

Si disminuye el pH, El medio se hace ácido, aumenta la concentración de H+. El aminoácido tiende a neutralizar la acidez captando H+ Y se carga positivamente, se comporta como base
.

Si aumenta el pH el Medio se hace básico, disminuye la concentración H+. El aminoácido tiende a neutralizar la basicidad, libera protones y Se carga negativamente, se comporta como un ácido
.

El PH en el cual el aminoácido tiene forma dipolar neutra, es decir Esta ionizado pero tiene igual número de cargas + que -, se denomina punto isoeléctrico se Representa por pI.






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