2 prueba de alimento

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CULTIVO CONTINUO (SISTEMAS ABIERTOS). QUIMIOSTATO:El cultivo continuo es un cultivo balanceado mantenido por tiempo indefinido por un sistema abierto de flujo que se compone de:una camara de cultivo de volumen cte, a la q llega un suministro de nutrientes y de la q se eliminan o separan los productos toxicos de desecho. Una vez que el sistema alcanza el equilibrio, el número de células y la concentración de nutrientes en la cámara permanecen constantes, y entonces se dice que el sistema está en estado estacionario, con las células creciendo exponencialmente.los parametros a tener en cuenta son:flujo,volumen de la camara de cultivo,densidad celular de la camara,factor de dilucion.cultivo por lote o batch:Una cierta cantidad de microorganismos es sembrada en un volumen dado de medio de cultivo.parametros: S, t, ph,oxigeno agitacion ventajas:tecnologia rudimentaria,facilidad de escalamiento.aplcaciones: cerveria,tratamiento de aguas.desventajas:alta proporcion de tiempo improductivo



cultivo continuo:Consiste en mantener la población microbiana en fase exponencial de crecimiento. Se utiliza en fermentaciones industriales que requieren actividad metabólica máxima. Es un cultivo balanceado mantenido por tiempo indefinido por un sistema de flujo que se compone de: Una cámara de cultivo de volumen constante a la que llega un suministro de nutrientes, y de la que se eliminan o separan los productos tóxicos de desecho.teoria del quimiostato: Se entiende por tal, el reactor tanque agitado en el que se asume básicamente que:el volumen de medio es cte.el caudal de salida es igual al de entrada.la concentracion de salida es igual a la de concentracion en el interior del reactor.ventajas del cultivo continuo sobre el cultivo por lotes: las ventajas de este tipo de cultivo se las puede enumerar de la sgte manera:opera por periodos largos;tiempos muertos bajos, costos de operacion y trabajos bajos.desventajas del cultivo continuo sobre el cultivo por lotes Las desventajas de este tipo de cultivo se las puede enumerar de la siguiente manera:alto costo por alta calidad de equipos y accesorios, requiere gran reservorio para almacenamiento de medium o suministro continuado de sustrato.aplicaciones: En todos los sistemas de cultivo continuo las densidades de población son mantenidas a niveles considerablemente bajos que los que se presentan en la fase estacionaria del crecimiento. seleccion de microorganismos de interes industrial:criterios generales, cepa geneticamente estable,velocidad de crecimientoespecifica alta, cepa libre de contaminantes,requerimientos nutricionales satisfechos con medios de cultivo de costo reducido.fermentador:funciones Mantener constante y homogénea la temperatura.minimizar los gradientes de concentracion de nutrientes.


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