Propiedades y Estructura de las proteinas.

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Propiedades de las proteinas

Especificidad

la especifidad se refiere a su funcion cada uuna lleva a cabo una deeterminada funcion y lo raliza porque posee una determinada estructura primaria y una conformacion espacial propia por lo que un cambio en la esctructura de la proteina puede significar una perdida de la funcion , ademas no todas las proteinas son iguales en todos los organismos cada individuo posee proteinas especificas suyas que se ponen de maniefiesto en los procesos de rechazo de organos transplantados . La semejanza entre proteinas es el grado de parentesco entre individuos por lo que sirve para la construccion de "arboles filogeneticos".

 

Desnaturalizacion

Consiste en la perdida de la estructura terciaria por romperse los puentes que forman dicha estructura . todas las proteinas desnaturalizadas  tienen la misma conformacion , muy abiertas y con una interracion maxima con el disolvente , por lo que una proteina soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita. la desnaturalizacion se puede producir por cambios de temperatura (huevo cocido o frito) Variaciones del pH , En algunos casos si las condicoines se reestablecen , una proteina desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento o conformacion proceso que se denomina renaturalizacion .

 

Funciones de las proteinas

Catalisis : la meyoria de las reacciones quimicas dentro de una celula son catalizadas por proteinas un ejemplo es el proceso mediante el cual se agrega un grupo quimico llamado fosfato a la molecula de glucosa . un proceso aparentemente snecillo como la obtencion de energia a partir de glucosa requiere el funcionamiento y la coordinacion de varias enzimas. Otro ejemplo es la enzima que cataliza la degradacion del neurotrnsmisor acetilcolina. esta enzima es fundamental ya que , en su ausencia o mal funcionamiento , el neurotransmisor actua en forma basicamente indefinida provocando graves incovenientes en el sistema nervioso . sin los catalizadores , las reacciones no se producirian a una velocidad adecuada para el correcto funcionamiento del organismo.

Transporte:Por ejemplo, el oxigeno que respiramos es transportado en la sangre al resto del organismo por una proteina llamada hemoglobina, otros ejemplos son : mioglobina que transporta oxigeno en los musculos , las lipoproteinas transportan lipidos en la sangre , los citocromos que transportan electrones.

Almacenamiento :Por ejemplo , el oxigeno que respiramos es transportado en la sangre al resto del organismo por una proteina llamada hemoglobina . otros ejemplos son : mioglobina que transporta oxigeno en los musculos , las lipoproteinas transportan lipidos en la sangre , los citocromos que transportan electrones.

Movimiento :Las proteinas constituyen uno de los componentes fundamentales de los musculos , la actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la constraccion muscular.
Soporte y Estructura:La tension de la piel y los huesos se debe a la presencia de una proteina mas elastica que permite a tejidos como arterias y pulmones la posibilidad de estirarse sin causae daño , esot dos extremos ilustran la enorme versatilidad de propiedades fisicas que muestran las proteinas . otros ejemplos son:glucoproteinas que forman parte de las membranas , las histonas que forman parte de los cromosomas y regulan la expresion de los genes , otras confieren elasticidad y resistencia a organos y tejidos  como el colageno que forma parte del tejido conjuntivo fibroso , la elastina que forma parte del tejido conjuntivo elastico , y la queratina y protegen nuestras mucosas.

Proteccion inmune:El sistema inmune , responsable de defendernos contra organismos foraneos requiere de la precisa interaccion de cientos de proteinas . ejemplo:la inmunoglobulina que actua como anticuerpo frente a posibles antigenos , la trombina y fibrinogeno que constribute a la formacion de coagulos evitando hemorragias y las mucinas que tienen efecto germicida y protegen nuestras mucosas.

Impulsos nerviosos: los impulsos nerviosos son transmitidos dentro de una celula por iones que pasas a traves de canales constituidos por proteinas . la precisa regulacion del balance ionico requiere del funcionamiento de proteinas que funcionan como bombas especificas que llevan iones de un laso a otro de la membrana . existen en el organismo bombas especificas para iones de sofio , potasio , calcio , hidrogeno y cloruro.

Control: Las proteinas estan encargadas tambien de la regulacion y control de muchos de los procesos biologicos.Por ejemplos, muchas hormonas son proteinas.

Enzimaticas: las proteinas son funciones enzimaticas son las másy especializadas . poseen la especial funcion de actuar como catalizadores de las reacciones propias del metabolismo celular . su importancia radica a que gracias a su accion , se disminuye la energia requerida para romper o formar moleculas.si las reacciones metabolicas se realizan sin la participacion de enzimas ,deberian llevarse a cabo temperaturas que bordean los 1000°C , o bien , estas reacciones podrian realizarse a 37°C pero la reaccion seria tan lenta que su duracion no es compatible con la vida .
Hormonal : Insulina y Glucagon que regulan los niveles de glucosa en la sangre , hormona del crecimiento , Calcitocina regula los niveles de calcio.
Reserva:Ovoalbumina(de la clara de huevo), Gliadina(del grano de trigo), Lactoalbumina ( de leche).



Movimiento :Las proteinas constituyen uno de los componentes fundamentales de los musculos , la actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la constraccion muscular.
Soporte y Estructura:La tension de la piel y los huesos se debe a la presencia de una proteina mas elastica que permite a tejidos como arterias y pulmones la posibilidad de estirarse sin causae daño , esot dos extremos ilustran la enorme versatilidad de propiedades fisicas que muestran las proteinas . otros ejemplos son:glucoproteinas que forman parte de las membranas , las histonas que forman parte de los cromosomas y regulan la expresion de los genes , otras confieren elasticidad y resistencia a organos y tejidos  como el colageno que forma parte del tejido conjuntivo fibroso , la elastina que forma parte del tejido conjuntivo elastico , y la queratina y protegen nuestras mucosas.

Proteccion inmune:El sistema inmune , responsable de defendernos contra organismos foraneos requiere de la precisa interaccion de cientos de proteinas . ejemplo:la inmunoglobulina que actua como anticuerpo frente a posibles antigenos , la trombina y fibrinogeno que constribute a la formacion de coagulos evitando hemorragias y las mucinas que tienen efecto germicida y protegen nuestras mucosas.

Impulsos nerviosos: los impulsos nerviosos son transmitidos dentro de una celula por iones que pasas a traves de canales constituidos por proteinas . la precisa regulacion del balance ionico requiere del funcionamiento de proteinas que funcionan como bombas especificas que llevan iones de un laso a otro de la membrana . existen en el organismo bombas especificas para iones de sofio , potasio , calcio , hidrogeno y cloruro.

Control: Las proteinas estan encargadas tambien de la regulacion y control de muchos de los procesos biologicos.Por ejemplos, muchas hormonas son proteinas.

Enzimaticas: las proteinas son funciones enzimaticas son las másy especializadas . poseen la especial funcion de actuar como catalizadores de las reacciones propias del metabolismo celular . su importancia radica a que gracias a su accion , se disminuye la energia requerida para romper o formar moleculas.si las reacciones metabolicas se realizan sin la participacion de enzimas ,deberian llevarse a cabo temperaturas que bordean los 1000°C , o bien , estas reacciones podrian realizarse a 37°C pero la reaccion seria tan lenta que su duracion no es compatible con la vida .
Hormonal : Insulina y Glucagon que regulan los niveles de glucosa en la sangre , hormona del crecimiento , Calcitocina regula los niveles de calcio.
Reserva:Ovoalbumina(de la clara de huevo), Gliadina(del grano de trigo), Lactoalbumina ( de leche).

Clasificacion de las proteinas:

Holoproteinas:formadas solamente por aminoacidos , pueden ser
Globulares:

Prolaminas:zeina(maiz)Gliadina(trigo)Hordeina(cebada)
Gluteninas:Glutenina(trigo)orizanina(arroz)

Albuminas:seralbumina(sangre),Ovoalbumina(huevo)Lactoalbumina(leche)

Hormonas;Insulina,Prolactina,tirotropina,hormona del crecimiento

Enzimas: Hidrolasa , oxidasas , ligases , liasas , trasnferasas.

Fibrosas:
Colageno:en tejido conjuntivo y cartilaginoso
Queratinas:en formaciones epidermicas :pelo , Uñas , etc
Elastina: en tendones y vasos sanguineos
Fibroinas:en hilos de seda ( arañas e insectos)

Heteropriteinas:Formadas por una fraccion proteinica y por un grupo no proteinico , que se denomina " grupo prostetico"

Glucoproteinas: Rubonucleasa , mucoproteinas , hormona luteinizante.

Lipoproteinas:De alta y baja densidad que treansportan lipidos en la sangre .

Nucleoproteinas :Nucleosomas de la cromatina , ribosomas.

Cromoproteinas:Hemoglobina,Hemocianina,Mioglobina,Citocromos.


 



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