Procesos productivos

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NEW TECN INDUSTRIA ALIMENTARIA: Alta precion: se somete a alta precion (entre 400 y 800 Mpa) para destruir los microorgnismos y descontaminarlos. Ej: leche, yogur, etc.no necesita alta temperatura, conserva aroma sabor y nutrientes. Irradiacion: se incide radiacion gamma sobre los alimentos para destruir microbios e inctivar enzimas sin dejar residuos ni alterar nada. Ej cebolla, ajo frutillas, etc. Pulsos electricos: se coloca el alimento entre 2 electrodos de un campo elect de alta intencidad y se le aplica pulsos de corriente. Alimentos liquidos o vizcosos. Microfiltracion por memvrana: leche, jugos. se pasan por membrans selectivas que filtran el liquido depurando las bacterias. Se realiza a 50ºC. Bioconservantes: Se le agregan bacterias lacticas que producen sustncias que inhiben a otras bacterias Se puede aplicar con las otras. NEW FORMAS ORGANIZATIVAS DE LA PRDUC: Tecnologia: carac basicas de la automatizacion flexible: Flexibilidad: permite l realizacion de multiples operaciones con las misma maq. control y correccion de las trayectorias: en tiempo y espacio para adecuar las distintas operaciones a prductos variables. Caract universal: abarca no solo las industr de proceso continuo sino tmb ls de productos en serie y las oficinas. Concepcion de la organizacion del trabajo: Fordismo: carac, trabajo parcelado y repetitivo, estricta separacio de tareas estudio de tiempoos y movimientos Toyotismo: estudio de tiempos aplicados a peques rupos. Sistema STOCK COLCON. Onhoismo: si produzco siempre el mismo nro de objetos la produccion aumento cuando lo aga en - tiempo. Teoria de la firma: producen en grandes series productos evolutivos. cada pieza experimenta una evolucion particular. EMPRESAS TRANSNACIONALES: -las mayor parte son EEUU, japon, europeas. -varios produc y plantas en varuios continentes .-operan en funcion a una estrategia, politicas fundamentales las decide la CD central. -pueden comprar materia prima en un pais transf en otro y venderlas a otro. -tienen un objetivo, el logo del maximo beneficio. -grandes inversiones en investigacion tecnologia avanzada. INDUSTR MAQUILADORAS: son als empresas industr q se dedicar la fabricacion o ensamblaje de bienes dedicados a la exportacion. -producir bienes de exportacion a bajo precio para competir en el mercado mundial. -detener imigracin ilegal o no a su original pais. -aprovechar mano de obra barata. -beneficiarse con franquisias, como rebajas de impuestos. -no perjudica el ambiente del pais origen. CLONACION DE MAMIFEROS: se logro intercambiar el nucleo de un ovocito de una oveja "cara negra" por el nucleo d una celu dl tejido d ubre d otra oveja "cara blanca" la ultima aporta el 100% de la info d la oveja. se simulo una fertilizacion del ovocito sun si nucleo con un pequeño choque electrico en presencia de celulas de la ubre de la otra oveja. este ovosito comenzo a dividirse como lo aria normalmente se transform en un embrion de 16 celular Se immplanto en el utero de "cara negra" en 5 meses nacio.

ADN RECOMBINANTE: -Obtencion del gen: utilizando el ARNm correspondiendo como molde para obtener ADN. se utiliza la enzima q se llama transcriptas invertças. a partir del ARNm se sintetiza el ADN q se denomina ADN complementario. La molecula obtenida es el gen. -Introduccion del gen y de su exprecion: para itroducir el gen obtenido de la bacteria se utiliza vectoes los mas comunes son los plastidos. el vector se corta y se une por sus bases complementarias al ADNc formando un circulo con el gend eseado. Estos son liberados en cultivos de bacterias a las q inresan y se replican. -Obtencion del producto: se logro transformar a las bacterias en fabricas de proteins de interes humano. ej: hormonas de la insulina, del crecimiento, etc.
METODOS DE TRANF GENETICA: -Biologico: basada en el empleo de bacterias del genero agrobacteriu tumefaciens, capaz d tranferir ADN proveniente de sus plasmidos al genoma de celula vegetal. -Fisico-Quimico: se introduce ADN en celulas xq accion enzimatica fueron desprovistas de pared celular. Utilizando alto voltaje abren poros e introducen directamente el ADN en el nucleo de la celula vegetal. -Fisico: s utilizan microproyectiles de oro q por el disparo salen a velozidad supersonica sin dañar la pared y membrana celular. la mejor opcion para la produccion de plantas transgeicas.