Principios inmediatos

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principios inmediatos: biomoleculas que constituyen nuestro organismo. glúcidos: hidratos de carbono, sustancias energeticas; azucares: sabor dulce, son cristalinos y solubles en agua. a ellos pertenecen los monosacaridos y los disacaridos. glucidos complejos: constituidos por la union de muchas moleculas de glucidos sencillos, el mas importante el almidon. lípidos: son insolubles en agua y son aceitosas. Grasas: altamente energeticas grasas saturadas e insaturadas(origen animal y vegetal). lipidos de las membranas celulares: lipidos estructurales. lipidos funciones reguladoras: comprenden algunas vitaminas y ormonas. protehinas: las moleculas estructurales mas importantes, formadas por la union de aminoacidos, los 8 (20) son aminoacidos especiales no pueden ser formados por nuestro organismo, se incorporan a traves de los alimentos.


vitaminas: composicion kimika muy variada imprescindibles para el funcionamiento del organismo, se necesitan en cantidades muy pekeñas vitaminas liposolubles: solubles en lipidos pero insolubles en agua. hidrosolubles: solubles en agua insolubles en lipidos. sales minerales: sustancias inorgánicas que desempeñan diversas funciones en el organismo, parte importante de los dientes y de los huesos intervienen en la regulacion de las reacciones metabolicas celulares. agua: molecula mas abundante 63%, disolvete de la mayoria de principios inmediatos , sirve de sistema de transporte para las sustancias, regular la temperatura corporal.