Los trastornos

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LOS TRASTORNOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACION

-Desnutricion: se produce por la falta de nutrientes, debido principalmente a una dieta inadecuada o a la carencia de alimentos. esta enfermedad es la causa de la muerte de niños y ancianos en paises poco desarrollados.

-Obesidad: consiste en un exceso de grasa corporal, que esta acompañado de un peso elevado. Las causas de esta enfermedad son, el consumo excesivo de alimentos energeticos y una actividad fisica muy limitada. La obesidad provoca otras enfermedades relacionadas con ella.

-Anorexia: Las personas que la padecen intentan reducir su peso, dejando de comer lo que conduce a una excesiva perdida de masa corporal, que provoca una delgadez extrema y muy peligrosa. La anorexia es una enfermedad muy grave que puede incluso provocar la muerte.

-Bulimia: la persona come en exceso, para posteriormente deshacerse del exceso de calorias vomitando o abusando de medicamentos que le ayuden a eliminar el alimento ingerido.

LA CONSERVACION Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS

-Conservacion en frio: esta tecnica retrasa el deterioro de los alimentos ya que reduce la velocidad de la reproduccion de los microorganismos. Puede realizarse por refrigeracion entre 0 y 5 grados, o por congelacion por debajo de 0 grados.

-Conservacion por calor: los alimentos se conservan aplicando tªs altas durante un tiempo intentando eliminar la mayor part de los microorganismos. Hay dos formas:

-Pasteurizacion: consiste en calentar los alimentos a menos de 100ºC durante unos segundos y luego enfriarlo rapidamente.

-Esterilizacion: se aplican a tªs superiores a 100ºC durante un tiempo determinado, lo que elimina todo tipo de microorganismos y permite una conservacion mas duradera.

-Conservacion por deshidratacion: se basa en la eliminacion del agua de los alimentos, lo que impide el desarrollo de microorganismos.

-Conservacion por audicion de sustancias: consiste en incorporar al alimento diferentes sustancias que impiden el desarrollo de los microorganismos, como el azucar, el vinagre en conservantes, etc.