Características enzimas
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CARACTERISTICAS DE LAS ENCIMAS:la region de la encima donde se une el sustrato es el centro activo. Las encimas presentan las siguientes caracteristicas:1 presentan un enorme poder catalitico, son los catalizadores mas eficientes que se conoce, aumentan la velocidad de la reacciones catalizada un millon de veces o mas.2poseen una elevada especificidad: se pueden considerar a dos niveles-de reaccion catalizada, una encima normalmente cataliza una sola reaccion o reacciones muy relacionadas.-de sustrato: una encima actua sobre un tipo determinado de sustrato y nada mas.
La especificidad de las encimas se debe al centro activo, en la zona de la encima donde se une el sustrato.
•el centro activo representa una porcion pequeña respecto al volumen total de la encima.
•se encuentra en el interior de una endidura o cavidad de carácter hidrofobico.
•la union del sustrato a la encima se establece mediante uniones no covalentes, el sustrato y el centro activo deben poseer forma complementarias.
A)MODELO DE LA LLAVE Y LA CERRADURA:el centro activo es complementario a la forma del sustrato. El sustrato encaja perfectamente en el centro activo.
B)ACOPLAMIENTO INDUCIDO:el centro activo no esta definido en la extructura de la encima , va a ser la interacción del sustrato con la enzima lo que induce un cambio conformacional en la enzima, que va a dar lugar a la formación de un nuevo centro activo complementario al sustrato. El centro activo solo es complementario al sustrato después de que el centro activo se una a la enzima.